とろとろ卵あんかけご飯

材料1人分

• ごはん
  200g
• たまご
  2個
• 小ネギ
  10g
• A
  水
  150ml
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  小ネギは小口切りにする。たまごは溶きほぐしておく。B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を混ぜておく。

• 1

  フライパンにA 水150ml、醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて中火にかける。

• 2

  B 片栗粉小さじ1、水小さじ1を加えて軽くとろみをつける。

• 3

  火を弱め、溶き卵を2回に分けて回し入れる。触らず10秒ほど待つ。

• 4

  大きくゆっくり混ぜ、火を止めてごま油を加える。

• 5

  ごはんにかける。

ポイント

美味しく仕上げるコツは、「卵を入れる前にとろみをつける」ことです。こうすることで、卵が散らずにふんわりと固まり、綺麗な層になります。卵を入れた後は、触りすぎないことが濁らせないポイント。時短なら、小ねぎをキッチンバサミでカットすれば包丁いらずです。

作ってみた！

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