赤ワインビネガーの甘酸っぱいソースが白いごはんによく合うおかずです。
さんまは必ず調味料が煮立ってから入れてください。冷たい状態から煮ると生臭くなってしまいます。
さんまは頭を切り落として内蔵を取り除き、3等分の筒切りにする。 しょうがは薄切りにする。
鍋にAを入れて中火にかける。煮立ったところで生姜を入れてさんまを並べ入れ、落としぶたをして20分ほど煮込む。
さんまを器に盛り、白髪ネギをのせ、黒コショウをかける。
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うめキチ
長崎県生まれ。 一橋大学商学部を卒業後、国内ERPパッケージシステムベンダーで会計システム導入のコンサルティングを担当。 会計システム導入チームの立ち上げを経験し、大企業のシステム導入のプロジェクトマネジメントを多数歴任。 IT系企業でコンサルタントとして従事するも、 幼少のころの料理人になる夢を忘れられず、フードコーディネーターの資格を取得。 コンサルタントとフードコーディネーターの二足のわらじを履きつつ、 男性ならでは視点でレシピを提案している。 "食は人生最高のエンターテインメント!" がモットー。