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皮も穂先も全ていただくうど炒めです。 山菜特有の香りを活かすために味付けはシンプルに。 かえしの甘辛とうどの苦味の出会いです。
かえしがない場合は醤油大さじ1とみりん小さじ1で味付けしてください。
うどは皮ごと短冊に切り水にさらす。
フライパンにごま油を敷きあたため、うどを炒めでかえしで味付けする。
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福岡拓
料理写真家です。 出版や広告に使う写真を撮っています。 ここでは、ふだんのおうちごはんを紹介していきますね♪
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