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醤油とかつおだしで漬け込みます。 だしがふわっと香るイクラの醤油漬けです。醤油とだしの割合は1:3で。
イクラとかつおだしの相性は抜群です。 漬け汁に日本酒やみりんを使わないのは甘味でだしの香りを損なわないように。 すじこは真水に触れるとと硬くなるので塩水でほぐします。
すじこを海水の濃さ(3%)の塩水の中で丁寧にほぐす。(塩は分量外)
塩水を交換しながら膜や筋を取り除く。
Aを合わせた漬け汁に一晩漬け込む。
120060
2021/09/26 13:18
2016/10/17
福岡拓
2016/04/21
2018/09/21
Nadia編集部
2016/09/26
2024/04/08
RINATY(りなてぃ)
10分
2024/04/16
2024/04/20
coto
2024/04/26
2024/04/24
2024/04/23
料理写真家です。 出版や広告に使う写真を撮っています。 ここでは、ふだんのおうちごはんを紹介していきますね♪
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