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ホタルイカのプッタネスカ

20

2014.02.11

分類

調理時間: 20分

ID113548

Candy

美食家・フードコーディネーター

イタリアンの定番プッタネスカにホタルイカをinしました。常備系瓶モノ食材にホタルイカを加えるだけでおもてなし料理に!樽のきいた白ワインもしくはバルベーラなどの軽めイタリア赤ワインをあわせるのがオススメです!

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材料(2人分)
スパゲッティ 200g
ホタルイカ 100g
ブラックオリーブ 6粒
アンチョビ 3枚
ケッパー 小さじ1
トマト(缶づめ) 1/2缶(200g)
鷹の爪(赤唐辛子) 1本
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
☆ホタルイカの下ごしらえはちょっと面倒ですがするとしないのでは食感が全く違います!ひと手間を惜しまずに~! ☆アンチョビの塩気があるので塩は不要!好みで胡椒やイタリアンパセリをかけてもOKです。
  1. [ホタルイカの下ごしらえ]目玉(まぶたのようなところ含む)、くちばし、軟骨を取る。目玉は2個あります。ぽろっと簡単にとれるのでここでは割愛。
  2. 足をかき分けたところ、根本にある黒っぽいくちばしをとる。
  3. 軟骨はホタルイカに1本通っている筋の根本をつまんで引っ張り出す。
  4. 上から目、目、くちばし、軟骨。
  5. にんにくはみじん切り、アンチョビはあらみじん、鷹の爪は種を取って輪切りにする。スパゲティを熱湯(分量外)で茹で始める。
  6. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、
    香りがでてきたら、アンチョビ、ホタルイカもいれて中火で炒め合わせる。
  7. ホタルイカの香りがしてきたら、鷹の爪、ブラックオリーブ、ケッパー、トマトを入れて煮込み、水分が少し飛んできたら火を止める。
  8. スパゲティが茹で上がったら皿に盛り、⑦をかけて完成。
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