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ホタルイカのプッタネスカ

  • 2014.02.11

  • 113548
    ホタルイカのプッタネスカ
    ホタルイカのプッタネスカ

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    イタリアンの定番プッタネスカにホタルイカをinしました。常備系瓶モノ食材にホタルイカを加えるだけでおもてなし料理に!樽のきいた白ワインもしくはバルベーラなどの軽めイタリア赤ワインをあわせるのがオススメです!

    材料(2人分)

    200g
    100g
    6粒
    3枚
    小さじ1
    1/2缶(200g)
    1本
    ひとかけ
    大さじ1

    作り方

    1

    [ホタルイカの下ごしらえ]目玉(まぶたのようなところ含む)、くちばし、軟骨を取る。目玉は2個あります。ぽろっと簡単にとれるのでここでは割愛。

    2

    足をかき分けたところ、根本にある黒っぽいくちばしをとる。

    3

    軟骨はホタルイカに1本通っている筋の根本をつまんで引っ張り出す。

    4

    上から目、目、くちばし、軟骨。

    5

    にんにくはみじん切り、アンチョビはあらみじん、鷹の爪は種を取って輪切りにする。スパゲティを熱湯(分量外)で茹で始める。

    6

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、
    香りがでてきたら、アンチョビ、ホタルイカもいれて中火で炒め合わせる。

    7

    ホタルイカの香りがしてきたら、鷹の爪、ブラックオリーブ、ケッパー、トマトを入れて煮込み、水分が少し飛んできたら火を止める。

    8

    スパゲティが茹で上がったら皿に盛り、⑦をかけて完成。

    ポイント

    ☆ホタルイカの下ごしらえはちょっと面倒ですがするとしないのでは食感が全く違います!ひと手間を惜しまずに~!

    ☆アンチョビの塩気があるので塩は不要!好みで胡椒やイタリアンパセリをかけてもOKです。

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