カリッ、もちっ！米粉のチーズフリッター

材料4人分

• バター
  30g
• 水
  大さじ4
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  60g
• 卵
  2個(卵はすべて使わず、生地の状態を見ながら加えて下さい。)
• パルメザンチーズ
  40g
• チリペッパー
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 油
  適量

作り方

• 1

  鍋にバターと水を入れて沸騰させ、バターが溶けて全体がしっかり沸騰した状態になったら、火を弱める。

• 2

  お米の粉 お料理自慢の薄力粉を一度に加え、ヘラでなめらかになるまで弱火でかき混ぜる。 鍋底に薄い膜ができ、生地が鍋からまとまって離れるようになれば火からおろす。

• 3

  2〜3分ほど置いて生地を少し冷ます。

• 4

  卵はボウルに入れてしっかりと溶く。 3に卵を少量ずつ加え、その都度木べらでツヤが出るまで混ぜる。生地がなめらかになり、木べらから持ち上げたときにV字状にゆっくり垂れるかたさになるまで調整する。

• 5

  4にパルメザンチーズ 、チリペッパー、黒こしょうを加えて、全体をよく混ぜる。

• 6

  鍋に油をたっぷり入れて中火で熱し、5を小さじ1ずつ加えて、きつね色になるまで7〜10分揚げる。

• 7

  きつね色になり、表面がカリッとしてきたら油を切り、熱いうちにパルメザンチーズを少々ふる。

ポイント

※バターと水をしっかり沸騰させてから米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてください。 ※卵は少しずつ加え、生地の状態を見ながら調整してください。 ※小さじ1程度のひと口サイズにし、中火でじっくり揚げることで、外はカリッと、中はもっちりに仕上がります。 ※揚げたてにパルメザンチーズをふりかけると、風味がより引き立ちます。

作ってみた！

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