切り干し大根の炒め煮

切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いし15分水につけ戻しておく。 戻し汁はとっておく。

人参は皮を剥き3センチくらいの細切りにする。

油あげは熱湯をかけ油抜きをしたらペーパーでしっかり水気をとり 細切りにする。

鍋を火にかけごま油を熱したら下準で戻した切り干し大根をしっかり水気をしぼって入れ全体に油が回るように炒める。 続いて人参も炒める。

3にA 戻し汁300cc、だしの素小匙1/2を加え煮立ってきたら油揚げと砂糖を加え10分ほど煮る。

4に醤油とみりんを加え煮汁がなくなるまで煮る。