副菜
切り干し大根の炒め煮
投稿日2018/11/10
更新日2018/11/10
調理時間20分(戻し時間を除く)
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常備菜にも大活躍。鉄分や食物繊維も豊富 な切り干し大根をごま油を使って炒め煮しました。旨味を閉じ込めた美味しい切り干し大根の出来上がりです。
材料4人分
- 切り干し大根40g
- 油あげ2枚
- 人参40g
- A戻し汁300cc
- Aだしの素小匙1/2
- 砂糖大匙1と小匙１
- 醤油大匙1
- みりん大匙２
- ごま油大匙1
作り方
ポイント
戻した切り干し大根はしっかりしぼってから胡麻油で炒めてください。
- 準
切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いし15分水につけ戻しておく。 戻し汁はとっておく。
- 1
人参は皮を剥き3センチくらいの細切りにする。
- 2
油あげは熱湯をかけ油抜きをしたらペーパーでしっかり水気をとり 細切りにする。
- 3
鍋を火にかけごま油を熱したら下準で戻した切り干し大根をしっかり水気をしぼって入れ全体に油が回るように炒める。 続いて人参も炒める。
- 4
3にA 戻し汁300cc、だしの素小匙1/2を加え煮立ってきたら油揚げと砂糖を加え10分ほど煮る。
- 5
4に醤油とみりんを加え煮汁がなくなるまで煮る。
レシピID
368270
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ayakuma
食材選びから作る事・食べる事・もてなす事を日々楽しんでいます。 フードコーディネーター 食生活アドバイザー カリフォルニアでお料理教室kitchen-oliveを主宰。 2019年ワシントン州シアトル郊外に引っ越し主婦をしながら料理ブログをはじめレシピ開発中。