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ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

10

2018.06.23

分類調味料

調理時間: 10分

ID310059

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ!そこに本物の味が隠れているんだな〜

たれ 和食 味醂 簡単 蒲焼き 動画 うなぎ
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材料4人分
大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ4
作り方
Point!
・火は終始、中〜強火 ・始めにアルコール分を煮切ることで、醤油の「香り」が飛ぶのを最小限に抑えられます ・冷めるとトロみが増すので、火を止めた直後はあまりトロっとしていなくて大丈夫です ・火を止めてから、仕上げに数滴、醤油を加えると、より「香り」が立ちます
  1. まずは動画でチェック!超簡単なので、誰でもできます!
  2. 鍋に酒を入れて。まだ火はつけないよ!
  3. みりんも鍋に。みりんを入れたら火をつけて...
  4. 「最重要ポイント」
    酒、みりんを強火で沸騰させて「煮切る」よ!沸騰してから30秒〜1分ぐらいでOK!
  5. アルコールが飛んだら砂糖いきましょ!
  6. 砂糖を入れたらすぐ醤油ね!火は中〜強火で!
  7. そのまま中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ!
  8. あとは別の容器に移して完成!
    ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ!
68 227
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コメント・感想 Comment
田村 りか さん
2018.06.24 09:14

動画のレシピは分かりやすくていいですね。めちゃくちゃ美味しそうです。

こじまぽん助
こじまぽん助 さん
2018.06.24 19:50:09

ありがとうございます^_^ 引き続き動画アップしていきますので、また見て下さい!

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