ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜

材料4人分

• 砂糖
  大さじ4
• 料理酒
  大さじ4
• みりん
  大さじ4
• 醤油
  大さじ4

作り方

• 下準備
  まずは動画でチェック!超簡単なので、誰でもできます!

  
• 1

  「砂糖」 まずは砂糖を。ここで火をつけるよ！

  
• 2

  「料理酒」 ドーン。

  
• 3

  「みりん」 こいつも鍋に。

  
• 4

  「最重要ポイント」 酒、みりんを強火で沸騰させて「煮切る」よ!沸騰してから30秒〜1分ぐらいでOK!

  
• 5

  「醤油」 アルコールが煮切れたら醤油！火は中〜強火で！

  
• 6

  「煮詰める」 中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ！

  
• 7

  「固さ」 こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。

  
• 8

  あとは別の容器に移して完成! ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ!

  

ポイント

・火は終始、中〜強火 ・始めにアルコール分を煮切ることで、醤油の「香り」が飛ぶのを最小限に抑えられます ・冷めるとトロみが増すので、火を止めた直後はあまりトロっとしていなくて大丈夫です ・火を止めてから、仕上げに数滴、醤油を加えると、より「香り」が立ちます

作ってみた！

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