ウナギ蒲焼のタレ〜本物の味をあなたに〜
投稿日2018/06/23
更新日2018/06/23
調理時間10分
超簡単なんだけど、たった1つだけコツがあるんですよ！そこに本物の味が隠れているんだな〜
材料4人分
- 砂糖大さじ4
- 料理酒大さじ4
- みりん大さじ4
- 醤油大さじ4
作り方
ポイント
・火は終始、中〜強火 ・始めにアルコール分を煮切ることで、醤油の「香り」が飛ぶのを最小限に抑えられます ・冷めるとトロみが増すので、火を止めた直後はあまりトロっとしていなくて大丈夫です ・火を止めてから、仕上げに数滴、醤油を加えると、より「香り」が立ちます
- 準
まずは動画でチェック!超簡単なので、誰でもできます!
- 1
「砂糖」 まずは砂糖を。ここで火をつけるよ！
- 2
「料理酒」 ドーン。
- 3
「みりん」 こいつも鍋に。
- 4
「最重要ポイント」 酒、みりんを強火で沸騰させて「煮切る」よ!沸騰してから30秒〜1分ぐらいでOK!
- 5
「醤油」 アルコールが煮切れたら醤油！火は中〜強火で！
- 6
「煮詰める」 中〜強火で1/2〜1/3ぐらいまで煮詰めるよ！
- 7
「固さ」 こんな感じでゴムベラで線がひける程度を目安に。
- 8
あとは別の容器に移して完成! ドロっとしてくるから早めに鍋から逃した方がいいよ!
310059
質問
作ってみた!
- アボカドアキタ
2020/07/21 16:18
簡単につくれました☆晩ご飯が楽しみです☻ - Artist田村 りか
2018/06/24 09:14
動画のレシピは分かりやすくていいですね。めちゃくちゃ美味しそうです。
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)