プロ直伝!ご馳走級に旨い!超絶ジューシー鶏そぼろ

15

2020.02.18

分類副菜

調理時間: 15分

ID 385933

こじまぽん助

分子調理学研究家/ビデオグラファー

3つのコツで超絶ジューシーに。理屈は動画で。

    材料4人分
    鶏ひき肉 400g
    醤油 大さじ4
    砂糖 大さじ4
    料理酒 大さじ4
    作り方
    Point!
    ①材料を鍋に全て入れる
    ②材料を全て入れてから点火
    ③菜箸を複数使って炒る
    1. 「鶏ひき肉」
      オススメはもも肉のひき肉!圧倒的にジューシーに仕上がります。
      火をつける前に材料を全部入れるよ!コツ①
    2. 「砂糖」
      多くない?って思うかもしれないけど騙されたと思ってやってみて!砂糖は味だけでなくジューシーさにも作用するので。
    3. 「料理酒」
      これも大さじ4。
    4. 「醤油」
      全部大さじ4なんです。わかりやすいでしょ!?
    5. 「火をつける」コツ②
      ここで火をつけます。少し肉の雰囲気が変わってくるまでは強火で。
    6. 「混ぜる」コツ③
      複数膳の菜箸を使って。ひたすらグルグル混ぜ続けるよ!
    7. 「火を弱める」
      完全に色が変わるわけではなく、少し色づいてきたら弱〜中火にして。
    8. 「混ぜる」
      水分がほとんどなくなるまで。忍耐です。
    9. 「仕上がりの目安」
      水分がほんのちょっとだけ残ってる状態で火を止めたら...
    10. 「完成!」
      超簡単。超シンプル。でも、圧倒的に旨い。これが分子調理学です。
    34 746
    コメント・感想 Comment
    絢子村上 さん
    2020.07.16 17:04

    とっても簡単でとっても美味しかったです!子供のお弁当にも大好評で、週1メニュー決まりです(//∇//) たまごのそぼろもめちゃくちゃ良かったです!ありがとうございます😊

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