『大葉鶏そぼろごはんのいなり寿司』＃混ぜご飯＃お弁当

• 40分冷ます時間は除く

材料（20個分）

• 油揚げ
  10枚
• A
  水
  1と1/2カップ
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2と1/2
• 【大葉鶏そぼろごはん】
  ＊＊
• 炊きたてのご飯
  2合分
• 鶏ひき肉
  100g
• B
  生姜（すりおろし）
  小さじ1/3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 大葉（千切り）
  15g

作り方

• 下準備
  ▪️油揚げは半分に切り、包丁を入れて袋を開く。熱湯で1分ほど茹でて油抜きをする。粗熱が取れたら水分を絞っておく。

• 1

  鍋にA 水1と1/2カップ、酒大さじ1/2、醤油大さじ3、みりん大さじ1、砂糖大さじ2と1/2を煮立たせ、油揚げを入れる。落とし蓋をして弱火で15分煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。

  
• 2

  【大葉鶏そぼろごはん】を作る。 鍋に鶏ひき肉とB 生姜（すりおろし）小さじ1/3、酒大さじ1、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ、4本の菜箸で絶えずかき混ぜる。煮汁がほぼなくなったら火を止める。 炊きたてのご飯に鶏そぼろを加えて混ぜる。荒熱が取れたら、大葉（千切り）を加えて混ぜる。

  
• 3

  油揚げの煮汁を軽く絞って袋を開き、②を詰める。

ポイント

▪️煮揚げは絞りすぎるとパサついてしまいます。軽く絞る程度にし、しっとりと仕上げます。

作ってみた！

質問