『大葉鶏そぼろごはんのいなり寿司』#混ぜご飯#お弁当

40

2017.07.10

分類主食

調理時間: 40分(冷ます時間は除く)

ID 174614

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

鶏そぼろと大葉の混ぜご飯を詰めたいなり寿司。甘さ控えめの煮揚げに、大葉でさっぱりと食べやすくしました。

すし 鶏ひき肉 いなり寿司 ヘルシー 油揚げ 子供 シニア 鶏肉 ごはん 大葉 鶏そぼろ おもてなし 生姜 和食 お弁当

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材料(20個分)
油揚げ 10枚
A
1と1/2カップ
A
大さじ1/2
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ2と1/2
【大葉鶏そぼろごはん】 **
炊きたてのご飯 2合分
鶏ひき肉 100g
B
生姜(すりおろし) 小さじ1/3
B
大さじ1
B
醤油 大さじ2と1/2
B
みりん 大さじ1
B
砂糖 小さじ1/2
大葉(千切り) 15g
作り方
Point!
▪️煮揚げは絞りすぎるとパサついてしまいます。軽く絞る程度にし、しっとりと仕上げます。
  1. ▪️油揚げは半分に切り、包丁を入れて袋を開く。熱湯で1分ほど茹でて油抜きをする。粗熱が取れたら水分を絞っておく。
  2. 鍋にA

    水 1と1/2カップ、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ3、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ2と1/2

    を煮立たせ、油揚げを入れる。落とし蓋をして弱火で15分煮る。火を止めてそのまま冷めるまでおく。
  3. 【大葉鶏そぼろごはん】を作る。
    鍋に鶏ひき肉とB

    生姜(すりおろし) 小さじ1/3、酒 大さじ1、醤油 大さじ2と1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1/2

    を入れてよく混ぜ合わせる。中火にかけ、4本の菜箸で絶えずかき混ぜる。煮汁がほぼなくなったら火を止める。
    炊きたてのご飯に鶏そぼろを加えて混ぜる。荒熱が取れたら、大葉(千切り)を加えて混ぜる。
  4. 油揚げの煮汁を軽く絞って袋を開き、②を詰める。
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