【常備菜】ピリ辛！鶏そぼろ
投稿日2018/07/19
更新日2018/07/19
調理時間10分
コチュジャンの辛味がピリリッと効いた、ごはんやお酒のお供にぴったりな鶏そぼろ！ ぱぱっと簡単にできちゃうので、もう一品のおかず、お弁当にもオススメですよ。
材料2人分
- 鶏ひき肉140g
- にんにく(みじん切り)1片
- A酒大さじ2
- A砂糖・醤油・水各大さじ1
- A※自家製コチュジャン小さじ2
- 胡麻油小さじ1
- 白煎り胡麻適量
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
※鶏ひき肉は「もも肉」が旨味があってオススメです。 ※砂糖は「きび糖」がオススメ！味にコクと奥行が出ます。 ※煮詰める際に少し水分を残すことでしっとりと仕上げています。ぽろぽろとしたのがお好みの方は水分をしっかり飛ばして下さい。
- 1
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火でにんにく(みじん切り)から香りが出るまで炒める。
- 2
【<a href="/wordlist/煮詰める">煮詰める</a>】 ❶へ鶏ひき肉、よく混ぜ溶かしたA 酒大さじ2、砂糖・醤油・水各大さじ1、※自家製コチュジャン小さじ2を加え、中火で水分がほぼ無くなるまで混ぜながら<a href="/wordlist/煮詰める">煮詰める</a>。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
- 3
【盛りつける】 ❷を器に盛りつけ、白煎り胡麻、糸唐辛子をちらして完成! ※冷蔵で3日保存可!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
