塩麹でこくうま！ブロッコリーと卵の鶏そぼろあん

材料4人分

• ブロッコリー
  250g
• ゆで卵
  4個
• 鶏むねひき肉
  250g
• 塩麹
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2
• 片栗粉
  小さじ2(同量の水で溶く)
• 水
  300ml
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  •ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を入れた湯で 1分半〜2分 下茹でし、水気を切る。 •ゆで卵は4等分に切る •片栗粉は同量の水で溶く。

• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、 鶏むねひき肉を入れてほぐしながら炒める。

• 2

  鶏むねひき肉に火が通ったら、塩麹を加えてなじませ、 水を加えてひと煮立ちさせる。

• 3

  火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

• 4

  ブロッコリーとゆで卵を加え、 崩さないようにやさしく混ぜて温める。 ※絡めるようにやさしく混ぜる。 さわりすぎると卵の黄身が崩れやすい。

• 5

  器に盛り、仕上げにブラックペッパーをふる。

  

ポイント

•ブラックペッパーは仕上げにふることで、香りが立ち、全体の味が引き締まる。 •ゆで卵を加えたら、崩れないようにあんを絡めるようにしてやさしく混ぜ合わせる。※混ぜすぎると黄身がはずれやすい。

作ってみた！

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