無水じゃなくても激ウマ！香ばしいキーマカレー

それぞれ以下のように切っておく 玉ねぎ…粗みじん切り にんにく…みじん切り しょうが…みじん切り ピーマン…7〜8mm角程度 じゃがいも…7〜8mm角程度

「サラダ油」 揚げ焼きに近いことをするのである程度多めに。

「じゃがいも」コツ① 男爵を使います。皮をむかずに、水にさらさずに。表面に出てくるデンプンがカリッとさせてくれるので。

「炒める」 中火でしっかり焼き色をつけます。自信がある方は強火でも。

「このぐらいの色」 これを目指しましょう。すでにこれだけでもサクサクでおいしいっす。

「取り出す」 しっかり焼き色がついたら取り出して余計な油を切っておきます。

「合挽き肉」コツ② 鍋を十分に温めたら挽き肉を。ジューっと焼くよ！

「平たくする」 挽き肉に焼き色をつける場合はこうするのがベター。ハンバーグを焼くイメージで。

「塩」 下味なんでテキトーに。

「胡椒」 やや強めに。

「焼く」 しっかりと焼き色をつけていきます。なので基本的に放置！触らない方がちゃんと焼けます。

「ひっくり返す」 十分に焼き色がついたらひっくり返して...

「裏面も焼く」 こちらもしっかりと焼き色をつけます。

「ある程度崩す」 裏面にも焼き色がついたら、ある程度崩します。超細かくなるまではやらなくてOK！

「中央を空けて」 こんな感じで。

「サラダ油」 空いたところにたらして...

「にんにく」 パサっ。

「しょうが」 パサッ。。

「炒める」 香りが立つまでね。

「玉ねぎ」 にんにくとしょうがのいい香りがしてきたら玉ねぎを。

「炒める」 中火である程度火が通るまで。

「ピーマン」 お次はピーマン。ピーマンは食感担当なので、あんまり火を入れすぎないように。

「炒める」 あくまでさっとね。

「水」 ひたひた=具材の頭が出る程度入れたら。

「ひと煮立ち」 一旦ここで温度を上げます。ルウを溶かすための適温にするためです。

「火を止める」 これ大事。加熱しながらルウを溶かすとダマになりやすいので。

「カレールウ」 3皿分を目安に。

「混ぜ溶かす」 もし混ぜ溶かして味が足りなければルウを増やす。粉っぽければ水を足しましょう。

「再びひと煮立ち」 最後の仕上げです。

「じゃがいもを戻す」コツ③ ここでじゃがいもを戻します。こうすることで食感も活かせるので！

「さっと和える」 あんまり長いこと混ぜてるとじゃがいもの食感が消えちゃうので。

「完成！」 少々、工程が多く感じるかもしれませんが、やってることは超簡単！