市販の焼きそばを200%旨くする方法 塩Ver.
- エネルギー585kcal
- 炭水化物69.8g
- 脂質28.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質65.3g
- 食塩相当量3.2g
麺はモチっと。香りは香ばしく。 市販の塩焼きそばを究極においしく作る方法を解明！ あなた史上最高の塩焼きそばを。
作り方
- 1
「粉末ソース」コツ① ボウルにあけて。
- 2
「余らせる」コツ① 1袋だけ半分余らせます。残しておいたものは具材の味付けに使います。
- 3
「水」コツ① ここで水を。粉のままだと麺をもちっとさせる難易度が上がるので、下処理をするんです。
- 4
「混ぜ溶かす」コツ① ということで混ぜ溶かして。完全に溶け切らなくてもいいので、とにかく"液体ソース"にすることが大事。
- 5
「目指すべき状態」コツ① こんな感じでざっくりで。
- 6
「サラダ油」 入れたらフライパンを温めて。
- 7
「長ねぎ」 甘味を補完する具材です。
- 8
「炒める」 長ねぎだけは割としっかりめに炒めて甘味を引き出します。
- 9
「ピーマン」 繊維と並行に細切りにしたものを。
- 10
「炒める」 さっと油を絡めます。
- 11
「キャベツ」 テキトーな大きさに切ったものを。
- 12
「水」 これで蒸し焼きにすることで一気に火を入れます。
- 13
「炒める」コツ② 6割程度火を入れるイメージ的で。
- 14
「目指すべき状態」 しなしなにはならないように。
- 15
「野菜を取り出す」 いったん逃しておきます。
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「豚バラ肉」 食べやすい大きさに切ったものを。
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「焼く」コツ② 片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。
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「目指すべき状態」 こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら火を止めて。
- 19
「さっきの野菜」コツ② ここでさっきの野菜を。
- 20
「付属の粉末ソース」コツ② さっきとっておいた分です。これで味付けします。
- 21
「和える」コツ② 火入はしたくないので、火を止めた状態でささっと。
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「目指すべき状態」 ざっくり全体に馴染んだらOK
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「具材を取り出す」 これで焼きそばの麺を最適な状態にすることに集中できるというわけ。
- 24
「焼きそば麺」 26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。
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「電子レンジ」コツ② レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適！
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「焼く」 麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。
- 27
「目指すべき状態」 たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...
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「ある程度ほぐす」 ざっとでいいよ！
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「天かす」 この後の、水分調整にいい働きをしてくれるので、必ず入れてね。
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「さっと炒める」 あくまでささっと。
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「粉末のソース」 さっき水で溶いたものを。
- 32
「ソースをなじませる」 ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。
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「野菜を戻す」 パサッ。
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「醤油」コツ③ 香ばしい香りは醤油。なので香り付けのために入れます。
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「さっと炒める」 いい匂いが立ち込めるよ〜
