掴め！男の胃袋！簡単絶品ねぎ塩豚丼

「長ねぎ」 太めのやつを半分。細いやつなら1本でも。

「半分は粗めに」コツ① 食感担当用にかなり粗めに切ります。

「残り半分は細かく」コツ① こちらは長ねぎの香りを強めに出すために細かく。

「ボウルに移す」コツ① このダブル長ねぎがタレに厚みを持たせてくれます。

「砂糖」 結構大事な要素なのでケチらずに。

「醤油」 色がつくので控えめに。

「酢」 レモン汁で代用するとより爽やかに。

「さっと混ぜる」 まずは五味系を長ねぎに吸わせるためにここで混ぜます。こういうところ大事です。

「ごま油」 油はコーティングするイメージ。なので、五味シリーズを混ぜた後に。

「さっと混ぜる」 ざっくりで大丈夫。

「胡椒」 これでパンチ力が上がります。肉としっかりタッグを組めるというわけ。

「さっと混ぜる」 胡椒は吸収されないので表面に絡める。これが正解です。

「目指すべき状態」 簡単ですね。

「豚バラ肉」 ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。

「切る」コツ① ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意！繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。

「目指すべき状態」 150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。

「サラダ油」 焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。

「豚肉を並べる」コツ③ 焼肉を焼くイメージです。

「塩」 地味にジューシー感に関わるので大事です。

「焼く」コツ③ あくまでも片面だけ。途中で沿ってくるので、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるように。

「目指すべき焼き色」コツ③ こんな感じでカリッカリに焼けたら...

「火を止める」コツ③ あくまでも焼くのは片面のみ。

「ひっくり返す」コツ③ 火を止めたら全部ひっくり返して。

「余熱加熱」コツ③ 裏面は余熱で。こうすることで肉の弾力+焼き色の両方が味わえます。

「完成」 あとは熱々ご飯にのっけたら完成。