掴め！男の胃袋！簡単絶品ねぎ塩豚丼

材料2人分

• 豚バラ肉
  300〜400g
• 長ねぎ
  1/2本
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 酢
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• 胡椒
  適量

作り方

• 1

  「長ねぎ」 太めのやつを半分。細いやつなら1本でも。

  
• 2

  「半分は粗めに」コツ① 食感担当用にかなり粗めに切ります。

  
• 3

  「残り半分は細かく」コツ① こちらは長ねぎの香りを強めに出すために細かく。

  
• 4

  「ボウルに移す」コツ① このダブル長ねぎがタレに厚みを持たせてくれます。

  
• 5

  「砂糖」 結構大事な要素なのでケチらずに。

  
• 6

  「醤油」 色がつくので控えめに。

  
• 7

  「酢」 レモン汁で代用するとより爽やかに。

  
• 8

  「さっと混ぜる」 まずは五味系を長ねぎに吸わせるためにここで混ぜます。こういうところ大事です。

  
• 9

  「ごま油」 油はコーティングするイメージ。なので、五味シリーズを混ぜた後に。

  
• 10

  「さっと混ぜる」 ざっくりで大丈夫。

  
• 11

  「胡椒」 これでパンチ力が上がります。肉としっかりタッグを組めるというわけ。

  
• 12

  「さっと混ぜる」 胡椒は吸収されないので表面に絡める。これが正解です。

  
• 13

  「目指すべき状態」 簡単ですね。

  
• 14

  「豚バラ肉」 ブロック肉を用意しましょう。もし、切るのが面倒な場合は焼肉用の厚めのやつで。

  
• 15

  「切る」コツ① ブロック肉を切るときは繊維の方向に注意！繊維を断つように切って下さい。詳しくは動画で。

  
• 16

  「目指すべき状態」 150gで並、200gで大盛なイメージ。結構フツーに200gいけちゃうと思いますが。

  
• 17

  「サラダ油」 焼き色を十分につけたいので必ず油はしいて下さい。

  
• 18

  「豚肉を並べる」コツ③ 焼肉を焼くイメージです。

  
• 19

  「塩」 地味にジューシー感に関わるので大事です。

  
• 20

  「焼く」コツ③ あくまでも片面だけ。途中で沿ってくるので、そのときは菜箸で押さえつけて平たくなるように。

  
• 21

  「目指すべき焼き色」コツ③ こんな感じでカリッカリに焼けたら...

  
• 22

  「火を止める」コツ③ あくまでも焼くのは片面のみ。

  
• 23

  「ひっくり返す」コツ③ 火を止めたら全部ひっくり返して。

  
• 24

  「余熱加熱」コツ③ 裏面は余熱で。こうすることで肉の弾力+焼き色の両方が味わえます。

  
• 25

  「完成」 あとは熱々ご飯にのっけたら完成。

  

ポイント

①長ねぎの使い分け ②肉を切る方向 ③片面だけ焼き色をつける

作ってみた！

質問