洗い流しNG！タレはご飯用！うなぎの真実
投稿日2023/07/28
更新日2023/07/28
調理時間10分
スーパーで買ううなぎを120%おいしく食べる方法。2〜3年前と状況が違う現在、うなぎメーカーに習った最新の情報を伝授！
材料1人分
- うなぎ蒲焼1尾
- うなぎのタレ1包
- ご飯1合程度
作り方
ポイント
①うなぎの選び方 ②大きな鍋で5分湯煎 ③タレはご飯にかける
- 1
「選ぶべきは冷凍の真空パック」コツ① 冷蔵ケースで売っているものよりも冷凍×真空パックが旨い！詳しくは動画で。
- 2
「熱湯」コツ② なるべく大きなフライパンにたっぷりと湯を沸かして。
- 3
「真空パックのまま湯に入れる」コツ② 身が上か、皮が上かは問いません。とにかくうなぎ蒲焼がしっかり浸かるように。
- 4
「湯煎する」コツ② うなぎを入れて再沸騰したらそこから5分湯煎。うなぎが大きい場合は8分程度。必ず15分以下で。
- 5
「ご飯」 今回は重箱に盛り付ける方法をご紹介。まずはご飯を敷き詰めて。
- 6
「付属のタレをご飯にかける」コツ③ 衝撃の事実。メーカーさん曰く、実はこういう"うなぎのタレ"は"ご飯にかける"のが正解だそう。
- 7
「うなぎをのせる」 ここはフツーに。
- 8
「蓋をして蒸らす」 地味ですが、この蓋があることで、開けた時の香りを演出できるので満足度が変わります。
- 9
「完成」 ここには書ききれない情報がたくさんあるので、是非動画で諸々ご確認ください！
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)