【水茄子をアジアンに】ジューシー浅漬け

材料2人分

• 水茄子
  2個
• パクチー
  4枚
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  水茄子はヘタを手（または包丁）で落とす。

• 1

  水茄子は味が染みやすく、ジューシーな水分を閉じ込めるために、少し大きめに手でバリッと豪快に割いてポリ袋に入れる。

• 2

  ポリ袋にA ごま油大さじ1、ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、砂糖大さじ1を順に加え、全体に味が馴染むように袋の上から優しく揉み込む。

  
• 3

  袋の空気を入念に抜いて口を閉じる。

• 4

  冷蔵庫で30分しっかり冷やす（冷やしすぎると水分が抜けてしなっとなるので30分〜1時間がベスト！）。器に盛り付け、仕上げにパクチーをちぎって乗せる。

  

ポイント

・水茄子は包丁を使わず、手で大きく割くことで断面の繊維が活き、味がよく染み込みます。 ・ナンプラーとレモンのエスニックな香りが引き立ち、時間が経っても水っぽくなりにくい仕上がりです。大人はパクチーをどっさり乗せるのが最高においしいですよ!

作ってみた！

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