材料ふたつ。ひよこ豆のお豆腐

• 90分浸水時間は除く

材料3人分

• ひよこ豆
  250g(必ず乾燥を使って下さい)
• 水
  600cc

作り方

• 下準備
  ひよこ豆を分量以上のたっぷりの水に一晩浸ける。

• 1

  ざるの下にボウルを置いて豆をざるにあける(*浸けておいた水も使うのでとっておく)。

• 2

  ミキサー/フードプロセッサーに豆と分量の浸け水を加えてドロドロになるまでしっかり攪拌する。

• 3

  さらし布を敷いたざるにあけて、‘おから’と‘豆乳’に分ける。おからの水分はしっかり絞って下さい。

• 4

  豆乳を鍋に入れて火をつける前に木べらで鍋底からよく混ぜる。弱めの中火にかけて常に混ぜながら温める。

• 5

  温まってきたら弱火にしてダマがないように混ぜながら加熱する。時々鍋を揺らしながらやるときれいに混ざりやすいです。とろみがついてカスタードクリーム状になったらOK。

• 6

  熱々のうちに水でさっと濡らしておいた型に入れて、型ごとトントンと落として空気を抜いてからお皿やラップで覆って常温におく。1〜2時間で固まります。お好みでその後に冷蔵庫で冷やしても。

ポイント

乾燥豆を使って下さい(缶詰では出来ません)。私はちょっとゆるめが好きなので、水600ccで作っています。好みで調節どうぞ。おからは煎ってから他のお料理に使って下さい。お醤油とわさび、または柚子胡椒などで召し上がって下さい。甘味デザートとしてきな粉と黒蜜、メープルシロップなどもおいしいですよ。

作ってみた！

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