アスパラとジェノベーゼのチーズパイ

オーブンは200℃で予熱する。

アスパラは硬い根元を除いて、軽く塩、胡椒をしてオリーブオイルを全体に絡める。

4、5ミリに伸ばした長方形の市販のパイ生地を均等に6等分する。めん棒をガイドにピザカッターを使うと楽です。

縁2〜3cmを残した表面にジェノベーゼソースを伸ばしておろしたパルメザンの半量をのせる。

オイルを塗したアスパラを斜めに置き、上に残りのチーズを散らす。アスパラを中心にして巻くように左右からパイを閉じ、閉じ目にハケで照り出し用の溶き卵を塗って軽く押さえてくっ付ける。

パイの表面全体にも残りの卵液を塗り、オーブンで約30分焼く。