鶏とヒヨコマメのトマト煮　マスカルポーネ添え

材料（4人分）

• 鶏ムネ肉
  2枚
• ひよこ豆　水煮
  1パック(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト缶
  1缶
• 白ワイン
  50ml
• オリーブオイル
  大さじ2
• コンソメ顆粒
  小さじ2強
• 味噌
  小さじ2
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• ローリエ
  1枚
• マスカルポーネ
  適宜
• クミンパウダー
  適宜
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏ムネ肉は皮を除き、2㎝程度の削ぎ切りにする。大きいものは2等分しておく 白ワイン（分量外）塩、胡椒をして揉みこんでおく。 ひよこ豆は水を切って軽く洗っておく

• 1

  玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める

• 2

  鶏肉を加え白っぽくなるまで炒める。ひよこ豆を加え軽く炒めたら白ワインを加える

• 3

  アルコールを飛ばしたら、トマト缶を手でつぶしながら加える。 圧力鍋に移し、ローリエを入れ　コンソメ顆粒を加えたら圧をかける （140㎪で4分　８０㎪で7分程度） 時間がたったら水で急冷して圧を抜き、ふたを開ける

• 4

  味噌を加えそのまま静かに蓋をあけながら煮込む。鍋をゆすりながら豆を壊さないように混ぜ、写真くらいになったら塩で調味する

  
• 5

  器に盛り付け、マスカルポーネを添え、クミンパウダー、ブラックペッパーを振る

ポイント

クミンはなくてもよいですが、劇的な味の変化を楽しめます(笑)←あったほうが好きですが 圧力は鍋によって仕上がりが変わる可能性があります。

作ってみた！

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