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鶏とヒヨコマメのトマト煮 マスカルポーネ添え

20

2014.09.12

分類

調理時間: 20分

ID119649

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

圧力鍋使用なのでお肉もひよこ豆も柔らかく仕上がります。マスカルポーネを少しづつ溶かしてお召し上がりください

鶏胸肉 圧力鍋 おもてなし シニア 子供

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材料(4人分)
鶏ムネ肉 2枚
ひよこ豆 水煮 1パック(200g)
玉ねぎ 1/2個
トマト缶 1缶
白ワイン 50ml
オリーブオイル 大2
コンソメ顆粒 小2強
味噌 小2
少々
胡椒 少々
ローリエ 1枚
マスカルポーネ 適宜
クミンパウダー 適宜
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
クミンはなくてもよいですが、劇的な味の変化を楽しめます(笑)←あったほうが好きですが 圧力は鍋によって仕上がりが変わる可能性があります。
  1. 鶏ムネ肉は皮を除き、2㎝程度の削ぎ切りにする。大きいものは2等分しておく
    白ワイン(分量外)塩、胡椒をして揉みこんでおく。
    ひよこ豆は水を切って軽く洗っておく
  2. 玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める
  3. 鶏肉を加え白っぽくなるまで炒める。ひよこ豆を加え軽く炒めたら白ワインを加える
  4. アルコールを飛ばしたら、トマト缶を手でつぶしながら加える。
    圧力鍋に移し、ローリエを入れ コンソメ顆粒を加えたら圧をかける
    (140㎪で4分 80㎪で7分程度)
    時間がたったら水で急冷して圧を抜き、ふたを開ける
  5. 味噌を加えそのまま静かに蓋をあけながら煮込む。鍋をゆすりながら豆を壊さないように混ぜ、写真くらいになったら塩で調味する
  6. 器に盛り付け、マスカルポーネを添え、クミンパウダー、ブラックペッパーを振る
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