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鶏とヒヨコマメのトマト煮 マスカルポーネ添え

  • 2014.09.12

  • 119649
    鶏とヒヨコマメのトマト煮 マスカルポーネ添え
    鶏とヒヨコマメのトマト煮 マスカルポーネ添え鶏とヒヨコマメのトマト煮 マスカルポーネ添え

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    圧力鍋使用なのでお肉もひよこ豆も柔らかく仕上がります。マスカルポーネを少しづつ溶かしてお召し上がりください

    材料(4人分)

    2枚
    1パック(200g)
    1/2個
    1缶
    50ml
    大2
    小2強
    小2
    少々
    少々
    1枚
    適宜
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    鶏ムネ肉は皮を除き、2㎝程度の削ぎ切りにする。大きいものは2等分しておく
    白ワイン(分量外)塩、胡椒をして揉みこんでおく。
    ひよこ豆は水を切って軽く洗っておく

    1

    玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒める

    2

    鶏肉を加え白っぽくなるまで炒める。ひよこ豆を加え軽く炒めたら白ワインを加える

    3

    アルコールを飛ばしたら、トマト缶を手でつぶしながら加える。
    圧力鍋に移し、ローリエを入れ コンソメ顆粒を加えたら圧をかける
    (140㎪で4分 80㎪で7分程度)
    時間がたったら水で急冷して圧を抜き、ふたを開ける

    4

    味噌を加えそのまま静かに蓋をあけながら煮込む。鍋をゆすりながら豆を壊さないように混ぜ、写真くらいになったら塩で調味する

    5

    器に盛り付け、マスカルポーネを添え、クミンパウダー、ブラックペッパーを振る

    ポイント

    クミンはなくてもよいですが、劇的な味の変化を楽しめます(笑)←あったほうが好きですが
    圧力は鍋によって仕上がりが変わる可能性があります。

    このレシピのキーワード
    鶏胸肉 圧力鍋 おもてなし シニア 子供

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