里芋とひき肉のコロッケ

25

2015.04.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 126772

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ねっとりとした旨みのサトイモをコロッケにしました
生クリームがポイント高いですね~

    材料(ミニサイズ8~9個)
    サトイモ 5個
    合いびき肉 150g
    玉ねぎ 1/2個
    塩、コショウ 少々
    コンソメ顆粒 小さじ1/2強
    生クリーム 大さじ2
    バター 10g
    薄力粉 適宜
    1個
    パン粉 適宜
    A
    ケチャップ 大さじ3
    A
    豆板醤 大さじ1/2
    作り方
    Point!
    ソースの豆板醤はお好みで量を調節してください
    1. サトイモは洗い、フンワリラップをしてレンジで蒸かしておく
    2. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(分量外)少々を熱したフライパンで
      合いびき肉と共に炒める。出てきた油はキッチンペーパーでのぞいておく。
      塩、コショウ、コンソメ顆粒で調味する
    3. 蒸かした里芋の皮をむき、生クリーム、バターを加え滑らかにマッシュする
    4. ①を加え混ぜ合わせたら、好みの大きさに丸めて
      薄力粉→卵→パン粉の順につけていき、180度の揚げ油でカラッと揚げる
    5. Aを混ぜ合わせてソースにする
    13 161
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