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里芋とひき肉のコロッケ

25

2015.04.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID126772

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ねっとりとした旨みのサトイモをコロッケにしました
生クリームがポイント高いですね~

里いも おふくろの味 シニア 子供
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材料(ミニサイズ8~9個)
サトイモ 5個
合いびき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
塩、コショウ 少々
コンソメ顆粒 小さじ1/2強
生クリーム 大さじ2
バター 10g
薄力粉 適宜
1個
パン粉 適宜
A
ケチャップ 大さじ3
A
豆板醤 大さじ1/2
作り方
Point!
ソースの豆板醤はお好みで量を調節してください
  1. サトイモは洗い、フンワリラップをしてレンジで蒸かしておく
  2. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油(分量外)少々を熱したフライパンで
    合いびき肉と共に炒める。出てきた油はキッチンペーパーでのぞいておく。
    塩、コショウ、コンソメ顆粒で調味する
  3. 蒸かした里芋の皮をむき、生クリーム、バターを加え滑らかにマッシュする
  4. ①を加え混ぜ合わせたら、好みの大きさに丸めて
    薄力粉→卵→パン粉の順につけていき、180度の揚げ油でカラッと揚げる
  5. Aを混ぜ合わせてソースにする
12 159
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