梅 じゃこ ほうれん草のお醤油パスタ

15

2015.05.20

分類主食

調理時間: 15分

ID 127802

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

カリカリ梅とじゃこの食感が後引く和風パスタです。ゆで汁に昆布を入れてうまみをプラスしました。おいしいお醤油でどうぞ

    材料(2人分)
    カリカリ梅 10個
    ちりめんじゃこ 15g
    ホウレンソウ 1束
    オリーブオイル 大さじ3
    醤油 大さじ1
    こんぶ 1枚(10cm幅)
    黒ゴマ 適宜
    スパゲッティーニ 120~140g
    作り方
    Point!
    お友達からいただいた生醤油で作りました。
    すっきりした味わいですが昆布のうまみがパスタに乗っています
    1. 今回はフライパンで茹でました(2人分弱なので)
      湯1・5㍑+塩 大1(いつもより少なめにしています)+昆布を入れ沸かす

      スパゲッティーニをゆでる(表記1分短め)
    2. カリカリ梅(小粒)はリンゴをむくように実を種から除き、みじん切りにする
    3. ちりめんじゃこは手つきのざるに入れ、ゆでてるスパゲッティーのお湯でさっと湯通しし、取り出す
    4. ホウレンソウは3センチくらいの幅に切る
    5. フライパンにオリーブオイルを熱し、ホウレンソウを炒めたら梅、じゃこを加え
      醤油を入れる。
      スパゲッティーのゆで汁お玉1杯ほど入れてよく混ぜ合わせておく
    6. パスタを表記1分前に引き上げ、ソースと約1分間絡ませる
      水分が足りないようならゆで汁をプラスする
    7. 器によそい、黒ゴマをふる
      片栗粉で少しとろみをつけた醤油を刷毛で器に塗る
    20 93
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