わかめと海苔のにんにく蓮根炒め

10

2015.11.22

分類副菜

調理時間: 10分

ID 133342

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

塩蔵ワカメを使って磯の香りたっぷりの炒め物 惚れんこんの甘味が引き立ちます

    材料

    4人分
    れんこん 1節
    塩蔵ワカメ 50g
    海苔 1/2枚
    にんにく 1カケ
    醤油 小さじ2
    少々
    ごま油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    塩蔵ワカメは少し塩気を残した状態で使います
    醤油を2回に分ける事により、れんこんにもしっかり味をつけます
    海苔は細かめに揉み崩して絡めてください
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    1. 塩蔵ワカメはボウルに水を張り、流水で塩をおとす
      (漬け込まなくて大丈夫です)
    2. 蓮根は皮を剥き、やや薄切りのいちょう切りにする
      ボウルに酢水を用意し、(分量外)さらしておく
    3. 塩蔵ワカメは細かく切っておく。にんにくはスライスする
    4. フライパンにごま油を熱し、にんにく、水気を切ったレンコンを入れよく炒める
      半分くらい透き通ってきたら醤油(小1)を回しかけ煽る
    5. 刻んだわかめを加え醤油(小1)を入れて再びよく炒める
      海苔を手で揉み加える
    6. 全体をよく絡ませたら塩で調味する
    4 97

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