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茸と鶏のHOTマリネ 燻製バターとポルチーニの香り

15

2015.12.30

分類副菜

調理時間: 15分

ID134147

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

燻製バターを使って温かいマリネを作りました。ポルチーニと色々なキノコを使ったオシャレな箸休めです

アイデア料理 きのこ 鶏胸肉 おもてなし 恋人

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材料(作りやすい量)
鶏ムネ肉 1枚
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
えりんぎ 1パック
マッシュルーム 6~7個
にんにく 1カケ
乾燥ポルチーニ 15g
燻製バター 20g
サラダ油 大さじ1
A
醤油 小さじ2
A
鶏がら顆粒 小さじ2
A
ガーリックパウダー 適宜
少々
胡椒 少々
白ワイン 大さじ2
塩(鶏肉用) 少々
作り方
Point!
バターを使っていますので、出来れば温かいうちにお召し上がりください
  1. 鶏ムネ肉に白ワインを揉みこみ、耐熱容器に入れてラップをし、レンジで3分 裏返して2分加熱 そのまま冷めるまで置いておく
    冷めたら手で裂いておく
  2. 耐熱容器に乾燥ポルチーニと水(50ml)を入れレンジで1分加熱 様したらポルチーニを取り出し、水気を絞って刻む(絞った水分は残りの水と一緒にしておく
  3. きのこ類は石づきを除き、一口大にしておく
  4. フライパンに燻製バター、サラダオイルを入れ、③の刻んだポルチーニ、②のキノコを入れしんなりするまで炒める
  5. 下準備をした鶏ムネ肉、その際に出た水分、②で出た水分も加え更に炒める
    A

    醤油 小さじ2、鶏がら顆粒 小さじ2、ガーリックパウダー 適宜

    で調味し、塩で味を調える
6 15
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