【作り置き】豚しゃぶと焼き舞茸のすだちマリネ

材料3人分

• すだち
  1個
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ、オリーブオイル
  各大さじ1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用
  250g程度
• オリーブオイル
  小さじ1
• 舞茸
  1パック(約150g)

作り方

• 下準備
  すだちはヘタから5mm下を切り落とし、薄い輪切り(4〜5枚)。種を取りのぞく。大きめのボウルに皮をすりおろし、輪切り以外のすだちの果汁を絞る。A 酢大さじ1、しょうゆ、オリーブオイル各大さじ1/2、はちみつ小さじ1を加え混ぜ合わせる(マリナード) ・紫玉ねぎは薄くスライス

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ1、塩小さじ1(分量外)を加え30秒沸騰させたら、火を極弱火にし、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用を広げて3枚ずつ浮かべ、菜箸でゆらしながら、色が変わるまでしっかり火を通しざるにあげ、ボウルに加えマリナードであえる

• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、舞茸を手でさいて並べて、中火で加熱。熱くなってから3分加熱し、ひっくり返して2分焼く。①のボウルに紫玉ねぎと一緒に加えあえる。

• 3

  すだちの輪切りを加えあえる。冷やして食べても美味しい

ポイント

清潔な容器に入れて、冷蔵庫で2日保存可能

作ってみた！

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