肉味噌クリームのボロネーゼ

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  ３００ｇ
• 玉ねぎ
  １/３個
• マッシュルーム
  大2個
• にんにく
  1カケ
• A
  バター
  15g
• A
  サラダ油
  大１
• 白ワイン
  50ml
• 味噌
  大２
• 砂糖
  小１
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  100ml(脂肪分38%)
• 醤油
  小１/２
• 塩
  少々
• コリアンダー
  適宜(ホール（潰す）)
• 小葱
  適宜

作り方

• 下準備
  パスタを茹でる湯を用意する (湯に対して1%程度の塩) 表記時間通りにゆでる

• 1

  にんにくは包丁の峰で潰し、フライパンに入れる。 A バター15g、サラダ油大１を熱する

  
• 2

  みじん切りにした玉ねぎを炒める

  
• 3

  みじん切りにしたマッシュルームを炒める

  
• 4

  牛豚合いびき肉を炒める

  
• 5

  白ワインを加えアルコールを飛ばす

  
• 6

  味噌、砂糖を加える

  
• 7

  牛乳を加え軽く煮る

  
• 8

  生クリームを加え沸騰寸前で火を止める。醤油、塩で味を決める

  
• 9

  茹で上がったパスタと和え皿に盛り、好みでコリアンダーのホールを潰したものをかける　小葱もちらす

  

ポイント

生クリームは煮込むと分離しますので最後に軽く煮る程度にします。 挽肉、きのこはしっかり炒めると旨味がUPします！

作ってみた！

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