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肉味噌クリームのボロネーゼ

20
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2019.01.08

分類主食

調理時間: 20分

ID370234

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

少し甘めの肉みそを軽いクリーム仕立てにしたソースにしあげました。
ポイントはマッシュルーム!旨味が倍増しますよ。
ソースは冷凍保存も出来ます^^

クリームパスタ フライパン 冷凍 きのこ マッシュルーム 生クリーム サラダ油 にんにく 牛乳 ひき肉 ボロネーゼ 玉ねぎ パスタ コリアンダー 保存 ワイン みじん切り バター

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材料2人分
牛豚合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/3個
マッシュルーム 大2個
にんにく 1カケ
A
バター 15g
A
サラダ油 大1
白ワイン 50ml
味噌 大2
砂糖 小1
牛乳 200ml
生クリーム 100ml(脂肪分38%)
醤油 小1/2
少々
コリアンダー 適宜(ホール(潰す))
小葱 適宜
作り方
Point!
生クリームは煮込むと分離しますので最後に軽く煮る程度にします。 挽肉、きのこはしっかり炒めると旨味がUPします!
  1. パスタを茹でる湯を用意する
    (湯に対して1%程度の塩)
    表記時間通りにゆでる
  2. にんにくは包丁の峰で潰し、フライパンに入れる。
    A

    バター 15g、サラダ油 大1

    を熱する
  3. みじん切りにした玉ねぎを炒める
  4. みじん切りにしたマッシュルームを炒める
  5. 牛豚合いびき肉を炒める
  6. 白ワインを加えアルコールを飛ばす
  7. 味噌、砂糖を加える
  8. 牛乳を加え軽く煮る
  9. 生クリームを加え沸騰寸前で火を止める。醤油、塩で味を決める
  10. 茹で上がったパスタと和え皿に盛り、好みでコリアンダーのホールを潰したものをかける 小葱もちらす
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