主食
肉味噌クリームのボロネーゼ
投稿日2019/01/08
更新日2019/01/08
調理時間20分
少し甘めの肉みそを軽いクリーム仕立てにしたソースにしあげました。 ポイントはマッシュルーム！旨味が倍増しますよ。 ソースは冷凍保存も出来ます＾＾
材料2人分
- 牛豚合いびき肉３００ｇ
- 玉ねぎ１/３個
- マッシュルーム大2個
- にんにく1カケ
- Aバター15g
- Aサラダ油大１
- 白ワイン50ml
- 味噌大２
- 砂糖小１
- 牛乳200ml
- 生クリーム100ml(脂肪分38%)
- 醤油小１/２
- 塩少々
- コリアンダー適宜(ホール（潰す）)
- 小葱適宜
作り方
ポイント
生クリームは煮込むと分離しますので最後に軽く煮る程度にします。 挽肉、きのこはしっかり炒めると旨味がUPします！
- 準
パスタを茹でる湯を用意する (湯に対して1%程度の塩) 表記時間通りにゆでる
- 1
にんにくは包丁の峰で潰し、フライパンに入れる。 A バター15g、サラダ油大１を熱する
- 2
みじん切りにした玉ねぎを炒める
- 3
みじん切りにしたマッシュルームを炒める
- 4
牛豚合いびき肉を炒める
- 5
白ワインを加えアルコールを飛ばす
- 6
味噌、砂糖を加える
- 7
牛乳を加え軽く煮る
- 8
生クリームを加え沸騰寸前で火を止める。醤油、塩で味を決める
- 9
茹で上がったパスタと和え皿に盛り、好みでコリアンダーのホールを潰したものをかける 小葱もちらす
レシピID
370234
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「味噌」の基礎
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
