主食

レンコンのリゾット

レンコンがシャキシャキ美味しいシンプルなチーズリゾットです。チーズせんべいをトッピングして味のアクセントにしました。

材料2人分

リゾットは水分が完全に飛んでしまうと焦げてしまうので、少し残っている状態で次のスープを加えて下さい。

準
レンコンは皮をピーラーで除き、酢水に漬けておく。 A 水300ml、コンソメ顆粒小2、白ワイン大2を沸騰させ、温めておく。
1
レンコンを数枚スライサーでスライスし、（トッピング用）残りは5mm幅のイチョウ切りにする。
2
フライパンに溶けるチーズを平らに乗せ、その上にスライスしたレンコンを乗せる。火を付けてチーズが溶けて固まりだしたら裏返す。
3
裏側もきつね色になったらキッチンペーパーの上に取り出し、冷めるまで平らにして置いておく。冷めたら適当な大きさに手で割り、トッピング用に取っておく。 ※多めに出来ます。残った分はオツマミでどうぞ
4
フライパンにオリーブオイルを入れ、レンコンを炒める。
5
洗わない米を加え、透き通ってきたらA 水300ml、コンソメ顆粒小2、白ワイン大2をお玉1杯ずつ加えていく。水分が無くなりそうになったら再びスープを加えていく。
6
スープが全て無くなり、リゾットに水分が少し残っている状態で粉チーズを加える。混ぜ合わせて皿に盛る。 ③のチーズせんべいをトッピングする。