夏野菜の彩りキーマカレー

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• ズッキーニ
  1/2本
• 茄子
  1本
• にんじん
  1/２本
• トマト
  2個
• A
  カレールウ
  2かけ
• A
  中濃ソース
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  にんにくチューブ
  4〜5cm
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  ズッキーニ、茄子、にんじん、トマトを全て1cm幅の角切りにする。

• 2

  フライパンでオリーブオイルを熱し、角切りにしたズッキーニ、茄子、にんじんを加えて中火で炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりしてきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

  
• 4

  A カレールウ2かけ、中濃ソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、にんにくチューブ4〜5cmを加え、弱火でカレールウが溶けるまで混ぜる。

• 5

  角切りにしたトマトを加え、1分ほど混ぜ合わせる。

  
• 6

  お皿にご飯とカレーを盛り付け、お好みで卵黄をのせる。（ブラックペッパーやパセリを散らすと香りや彩りがアップ）

ポイント

今回はしていませんが、気になる場合は茄子のアク抜きをしても大丈夫です◎ 爽やかに仕上がるように、トマトをたっぷり入れることがポイント✨ イエローパプリカや玉ねぎを加えても美味しいので是非♩ 使用したカレールウは『ジャワカレー（中辛）』です。

作ってみた！

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