彩り満点！夏野菜たっぷり【お手軽キーマカレー】

材料2人分

• ご飯
  茶碗2杯分
• 合挽き肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 茄子
  小2本
• ズッキーニ
  1本
• 赤パプリカ
  1/2個
• トマト
  1個
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  5cm
• A
  生姜チューブ
  5cm
• A
  水
  150ml
• A
  カレールゥ
  2個
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  【野菜を切る】 玉ねぎはみじん切りに、茄子とズッキーニ・赤パプリカ・トマトは1cm幅の角切りにする。

  
• 2

  サラダ油を温めたフライパンで玉ねぎを中火で炒める。火が通ったら入れ合挽き肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。

  
• 3

  キッチンペーパーで余分な油を拭いたら茄子・ズッキーニ・赤パプリカを入れ、4分程度炒める。トマトを入れ、2分程度炒め合わせる。

  
• 4

  A ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、にんにくチューブ5cm、生姜チューブ5cm、水150ml、カレールゥ2個を入れ、弱火でルゥが溶けるまでしっかり混ぜる。

  
• 5

  皿にご飯とカレーを盛り付ける♡

  

ポイント

野菜は均等な大きさに切ることで、煮込み時間を均一にし、野菜の食感を楽しめるようにします☺️ 特にトマトは煮崩れやすいので、少し大きめに切ってくださいね♩

作ってみた！

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