主菜
味染み茹で塩鶏
投稿日2016/10/11
更新日2016/10/11
調理時間40分(漬け込み時間を除く)
2％の塩であらかじめ漬け込んだ塩鶏を使って中までしっかり味の染みた塩茹で鶏です。アレンジも自在です。
材料4人分（4～5人分）
- 鶏むね肉(もも肉)1枚
- 塩memo欄参照(鶏肉の重さの2%)
- 生姜スライス2枚
- 水鶏肉が被るくらい
作り方
ポイント
寝かす時間は、寝る前にちゃっと仕込んで朝茹でるくらいの感じでOKです。 お肉の大きさや季節により余熱時間を調整してください。 茹でずに塩をしたまま保存する場合は1週間くらいを目安にしてください。 茹でたものは煮汁ごと保存し、5日くらいで食べきるのをおすすめします。 ※あくまでも目安になります
- 準
鶏肉に塩をしっかり揉み込みジップロックに入れ冷蔵庫で一晩寝かす。
- 1
沸騰したお湯に生姜、鶏肉を加え再沸騰したら弱火にして3分ほど煮た後、蓋をして30分～余熱で火を通す。
レシピID
143570
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中原美香子
フードコーディネーター、調理師、野菜ソムリエ、薬膳アドバイザー、料理ブロガー、二児の母。 毎日食べたい、身体に優しいレシピ作りを目指しています。 作ること、食べること、撮ること、食に関わるすべてを楽しみながら食の大切さを伝えていきたいと思います。 著書：毎日続けるやせるサラダごはん、ちきぽんの朝ラクべんとう