なめ茸が主役！サクサクもちもち野菜たっぷりチヂミ

材料2人分

• なめ茸
  大さじ3(約50g)
• ニラ
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• 米粉
  大さじ4(小麦粉でもOK)
• 片栗粉
  大さじ4
• 水
  大さじ4
• ごま油
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  なめ茸
  大さじ1
• A
  白ごま
  適量
• A
  ラー油
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ニラは4～5cm程度に切る。 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。

  
• 1

  ボウルに、なめ茸・野菜・米粉・片栗粉・水をすべて入れて混ぜる。 生地はぽってり落ちる程度の固さがベスト。

  
• 2

  フライパンにごま油を多めに熱し、生地の半量を流して薄く広げる。 中火弱で5〜6分焼いて、しっかりと焼き色をつける。

  
• 3

  裏返してさらに3〜4分焼く。 ※途中、油を少し足すとよりカリッと仕上がります。

  
• 4

  食べやすくカットして皿に盛り、A 醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油小さじ1、なめ茸大さじ1、白ごま適量、ラー油適量を混ぜて添えれば完成！

  

ポイント

・なめ茸のとろみ＋片栗粉で、卵なしでももっちり仕上がる！ ・焼き油はケチらず、カリッと焼きつけるのが最大のコツ ・たれの追いなめ茸で、旨み2倍♡ ・野菜は冷蔵庫にある物でアレンジOK◎ほかにズッキーニや長ねぎでも

作ってみた！

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