カリフラワーのポタージュスープ

材料（4人分）

• カリフラワー
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  10g
• 水
  200ml
• コンソメ
  1個
• 生クリーム
  50ml
• 牛乳
  250ml
• ブラックペッパー
  少々
• コショウ
  少々

作り方

• 1

  圧力鍋にバターを溶かして、玉ねぎを炒めます。

• 2

  玉ねぎがしんなりしたらカリフラワーをほぐして入れ軽く炒めます。

• 3

  ②の鍋に水、コンソメ、を加え蓋をして、中火にかけ圧力がかかってきたら火を弱め2分加圧します。自然冷却します。

• 4

  圧力が下がったら蓋を取り、ミキサーなどでペースト状にします。

• 5

  鍋に戻し入れ牛乳、生クリームを加え塩・コショウで味を調えます。 器に盛り付けブラックペッパーを振ります。

ポイント

玉ねぎは焦がさないように厚手の鍋でゆっくり炒めます。

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