はんぺんとえびの春巻き
主菜
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投稿日2020/05/26
更新日2020/05/26
調理時間20分(揚げ時間を除く)
具材にはんぺんを入れることで、中はふんわり、外はサクッと仕上がります。具材の水分量が少ないので、べちゃっとなってしまうという心配もありません。おもてなしにも、お弁当のおかずにもおすすめです！
材料5人分
- 春巻きの皮10枚
- むきえび約170g
- はんぺん2枚(１枚110gのものを使用)
- 大葉10枚
- マヨネーズ大さじ2
- 卵1個
- すりおろしにんにく小さじ1
- 塩・こしょう各少々
- 水溶き片栗粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・春巻きの皮は、常温に戻しておくときれいにはがしやすくなります。 ・具が多かったり、きつく巻き過ぎると、揚げたときに具が膨らんで飛び出してしまいます。具の量を調整して、ふんわりと巻いてください。
- 1
むきえびを1cm幅に切る。
- 2
ジッパー付き保存袋などにはんぺんを入れて手で潰す。ある程度潰れたら卵を加えて混ぜ合わせる。
- 3
2にマヨネーズ、塩・こしょう、すりおろしにんにくを加えて軽く混ぜ、むきえびを加えて混ぜ合わせる。
- 4
春巻きの皮に大葉を一枚置く。その上に3を約1/10量のせる。
- 5
4の下部分を一回転させて両端を折り、くるくると巻いていく。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけする。残りの9枚も同様に巻く。
- 6
160℃のサラダ油できつね色になるまで5分ほど揚げる。
レシピID
391774
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Artist
伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。