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はんぺんとえびの春巻き

20

2020.05.26

分類主菜

調理時間: 20分(揚げ時間を除く)

ID391774

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

具材にはんぺんを入れることで、中はふんわり、外はサクッと仕上がります。具材の水分量が少ないので、べちゃっとなってしまうという心配もありません。おもてなしにも、お弁当のおかずにもおすすめです!

春巻き おつまみ

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材料5人分
春巻きの皮 10枚
むきえび 約170g
はんぺん 2枚
大葉 10枚
マヨネーズ 大さじ2
1個
すりおろしにんにく 小さじ1
塩・こしょう 各少々
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
作り方
Point!
・春巻きの皮は、常温に戻しておくときれいにはがしやすくなります。 ・具が多かったり、きつく巻き過ぎると、揚げたときに具が膨らんで飛び出してしまいます。具の量を調整して、ふんわりと巻いてください。
  1. むきえびを1cm幅に切る。
  2. ジッパー付き保存袋などにはんぺんを入れて手で潰す。ある程度潰れたら卵を加えて混ぜ合わせる。
  3. 2にマヨネーズ、塩・こしょう、すりおろしにんにくを加えて軽く混ぜ、むきえびを加えて混ぜ合わせる。
  4. 春巻きの皮に大葉を一枚置く。その上に3を約1/10量のせる。
  5. 4の下部分を一回転させて両端を折り、くるくると巻いていく。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけする。残りの9枚も同様に巻く。
  6. 160℃のサラダ油できつね色になるまで5分ほど揚げる。
30 440

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コメント・感想 Comment
矢作香 さん
2020.06.03 17:37

卵入りはんぺんのふわふわ食感、それに海老と大葉のアクセントが加わり、口当たりは軽いがしっかりおかずになる一品。作り方はものすごく簡単で定番メニューに決定です🎵

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