はんぺんとえびの春巻き

材料5人分

• 春巻きの皮
  10枚
• むきえび
  約170g
• はんぺん
  2枚(１枚110gのものを使用)
• 大葉
  10枚
• マヨネーズ
  大さじ2
• 卵
  1個
• すりおろしにんにく
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• 水溶き片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  むきえびを1cm幅に切る。

  
• 2

  ジッパー付き保存袋などにはんぺんを入れて手で潰す。ある程度潰れたら卵を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  2にマヨネーズ、塩・こしょう、すりおろしにんにくを加えて軽く混ぜ、むきえびを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  春巻きの皮に大葉を一枚置く。その上に3を約1/10量のせる。

  
• 5

  4の下部分を一回転させて両端を折り、くるくると巻いていく。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけする。残りの9枚も同様に巻く。

  
• 6

  160℃のサラダ油できつね色になるまで5分ほど揚げる。

  

ポイント

・春巻きの皮は、常温に戻しておくときれいにはがしやすくなります。 ・具が多かったり、きつく巻き過ぎると、揚げたときに具が膨らんで飛び出してしまいます。具の量を調整して、ふんわりと巻いてください。

作ってみた！

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