あんかけ卵豆腐

かつおだしをとって冷ましておく。 卵は常温にもどしておく。

人参は薄切りにし型を取っておく。（いちょうなど） 椎茸は薄切りしたものを千切りしておく。

卵を割りほぐし、かつおだしと調味料を加えしっかり混ぜる。ザルでこし、容器に入れて蒸し器にかける。 （強火１分３０秒、ごく弱火で１５分～）

あんを作る。小鍋にA）としいたけ、人参を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけておく。火を止めて三つ葉を入れる。

２）にあんをかけたら出来上がり。