あんかけ卵豆腐

材料（4人分）

• 卵
  3個
• かつおだし
  450cc
• 酒
  大さじ1・5
• みりん
  大さじ1・5
• 塩
  小さじ3/4
• 薄口しょうゆ
  小さじ1・5
• A
  かつおだし
  100c
• A
  酒
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 片栗粉
  小さじ1
• 水
  小さじ2
• しいたけ
  1個
• 人参
  適量
• みつば
  少々

作り方

• 下準備
  かつおだしをとって冷ましておく。 卵は常温にもどしておく。

• 1

  人参は薄切りにし型を取っておく。（いちょうなど） 椎茸は薄切りしたものを千切りしておく。

• 2

  卵を割りほぐし、かつおだしと調味料を加えしっかり混ぜる。ザルでこし、容器に入れて蒸し器にかける。 （強火１分３０秒、ごく弱火で１５分～）

  
• 3

  あんを作る。小鍋にA）としいたけ、人参を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけておく。火を止めて三つ葉を入れる。

• 4

  ２）にあんをかけたら出来上がり。

ポイント

卵液はゆるめなので、かつおだしを４５０ｃｃから４００ｃｃくらいまで減らしても大丈夫です。 あんに、エビやオクラを入れても美味しいですよ。

作ってみた！

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