あんかけ卵豆腐
投稿日2014/11/27
更新日2014/11/27
調理時間30分
器に入れて蒸した卵豆腐に上からあんをかけていただきます。柔らかくて冷やしても美味しいおすすめメニューです。
材料（4人分）
- 卵3個
- かつおだし450cc
- 酒大さじ1・5
- みりん大さじ1・5
- 塩小さじ3/4
- 薄口しょうゆ小さじ1・5
- Aかつおだし100c
- A酒小さじ1
- Aみりん小さじ2
- A薄口しょうゆ小さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
- しいたけ1個
- 人参適量
- みつば少々
作り方
ポイント
卵液はゆるめなので、かつおだしを４５０ｃｃから４００ｃｃくらいまで減らしても大丈夫です。 あんに、エビやオクラを入れても美味しいですよ。
- 準
かつおだしをとって冷ましておく。 卵は常温にもどしておく。
- 1
人参は薄切りにし型を取っておく。（いちょうなど） 椎茸は薄切りしたものを千切りしておく。
- 2
卵を割りほぐし、かつおだしと調味料を加えしっかり混ぜる。ザルでこし、容器に入れて蒸し器にかける。 （強火１分３０秒、ごく弱火で１５分～）
- 3
あんを作る。小鍋にA）としいたけ、人参を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけておく。火を止めて三つ葉を入れる。
- 4
２）にあんをかけたら出来上がり。
レシピID
121710
質問
作ってみた!
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
minoa
ケータリングプランナー、ハーブクッキングアドバイザー、ベジタブル＆ フルーツジュニアマイスター 簡単で美味しい！冷蔵庫にあるものでパパっと作れて、おしゃれなテーブルを 目指しています。