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あんかけ卵豆腐

30

2014.11.27

分類

調理時間: 30分

ID121710

minoa

Delicious Kitchen *簡単でおしゃれなごはん

器に入れて蒸した卵豆腐に上からあんをかけていただきます。柔らかくて冷やしても美味しいおすすめメニューです。

おふくろの味 おもてなし せいろ、タジン鍋 ヘルシー
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材料(4人分)
3個
かつおだし 450cc
大さじ1・5
みりん 大さじ1・5
小さじ3/4
薄口しょうゆ 小さじ1・5
A
かつおだし 100c
A
小さじ1
A
みりん 小さじ2
A
薄口しょうゆ 小さじ1
A
砂糖 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1
小さじ2
しいたけ 1個
人参 適量
みつば 少々
作り方
Point!
卵液はゆるめなので、かつおだしを450ccから400ccくらいまで減らしても大丈夫です。 あんに、エビやオクラを入れても美味しいですよ。
  1. かつおだしをとって冷ましておく。
    卵は常温にもどしておく。
  2. 人参は薄切りにし型を取っておく。(いちょうなど)
    椎茸は薄切りしたものを千切りしておく。
  3. 卵を割りほぐし、かつおだしと調味料を加えしっかり混ぜる。ザルでこし、容器に入れて蒸し器にかける。
    (強火1分30秒、ごく弱火で15分~)
  4. あんを作る。小鍋にA)としいたけ、人参を入れて煮立たせる。水溶き片栗粉を加えとろみをつけておく。火を止めて三つ葉を入れる。
  5. 2)にあんをかけたら出来上がり。
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