色よく風味豊かに！『ふきの下ごしらえ』ふきご飯やに煮物にも♪

• 10分

材料

• ふき（茎のみ）
  1束(約350g)
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ▶︎ふき（茎のみ）を茹でるフライパンや鍋の大きさに合わせてカットする。 ▶︎フライパンまたは鍋にたっぷりと湯を沸かす。

  
• 1

  まな板の上にふきを置き、塩をふって転がして板ずりをする。 板ずりをすることで、ふきが色よく仕上がります！

  
• 2

  沸いた湯に、塩が付いたままのふきを入れて5分茹でる。茹で上がったら冷水にとって冷ます。

  
• 3

  爪を立ててふきの端から筋を取る。（筋がするーっと取れます^^）一周取り終わったら、取り残しがないようにもう片側からも取る。取り終わったら、水に浸けて保存する。 炊き込みご飯や煮物、炒め物などに活用できます♪

  

ポイント

☑︎ふきの板ずりは、両手でごろごろを転がして塩を擦り込みます。量が多い場合は半量ずつでも◎ ☑︎茹でたふきは水を浸けたまま保存します。毎日水を替えて、1週間ほどで食べ切るようにしてください。

作ってみた！

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