色よく風味豊かに！『ふきの下ごしらえ』ふきご飯やに煮物にも♪
投稿日2022/05/22
更新日2022/05/22
調理時間10分
これから初夏にかけて旬の『ふき』。 アクがあるので、塩で板ずりして茹でたら、筋を丁寧に取ることで美味しく食べれます😊 ふきの魅力は、爽やかな風味とシャキシャキとした食感🌸 少し手間はかかりますが、難しい工程はないので初心者の方にもおすすめです✨ ふきってどんな風に食べるの？？ という方もいらっしゃると思うので、今回の下ごしらえしたふきの活用レシピもまたご紹介します！ 機会があればぜひお試しくださいね♬
材料
- ふき（茎のみ）1束(約350g)
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
☑︎ふきの板ずりは、両手でごろごろを転がして塩を擦り込みます。量が多い場合は半量ずつでも◎ ☑︎茹でたふきは水を浸けたまま保存します。毎日水を替えて、1週間ほどで食べ切るようにしてください。
- 準
▶︎ふき（茎のみ）を茹でるフライパンや鍋の大きさに合わせてカットする。 ▶︎フライパンまたは鍋にたっぷりと湯を沸かす。
- 1
まな板の上にふきを置き、塩をふって転がして板ずりをする。 板ずりをすることで、ふきが色よく仕上がります！
- 2
沸いた湯に、塩が付いたままのふきを入れて5分茹でる。茹で上がったら冷水にとって冷ます。
- 3
爪を立ててふきの端から筋を取る。（筋がするーっと取れます^^）一周取り終わったら、取り残しがないようにもう片側からも取る。取り終わったら、水に浸けて保存する。 炊き込みご飯や煮物、炒め物などに活用できます♪
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tomoko
料理家
みなさんから「作ったよ！」のコメントや、たくさんのお気に入り登録、フォローもありがとうございます♡ 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな？ と、家族のおいしい笑顔を思い浮かべながら日々レシピを考えています😊 肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点！健康的なレシピ作りを目指しています＾＾ ---プロフィール--- 息子（9才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい！と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。