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色よく風味豊かに!『ふきの下ごしらえ』ふきご飯やに煮物にも♪

副菜

色よく風味豊かに!『ふきの下ごしらえ』ふきご飯やに煮物にも♪
  • 投稿日2022/05/22

  • 調理時間10

これから初夏にかけて旬の『ふき』。 アクがあるので、塩で板ずりして茹でたら、筋を丁寧に取ることで美味しく食べれます😊 ふきの魅力は、爽やかな風味とシャキシャキとした食感🌸 少し手間はかかりますが、難しい工程はないので初心者の方にもおすすめです✨ ふきってどんな風に食べるの?? という方もいらっしゃると思うので、今回の下ごしらえしたふきの活用レシピもまたご紹介します! 機会があればぜひお試しくださいね♬

材料

  • ふき(茎のみ)
    1束(約350g)
  • 小さじ1

作り方

ポイント

☑︎ふきの板ずりは、両手でごろごろを転がして塩を擦り込みます。量が多い場合は半量ずつでも◎ ☑︎茹でたふきは水を浸けたまま保存します。毎日水を替えて、1週間ほどで食べ切るようにしてください。

  • ▶︎ふき(茎のみ)を茹でるフライパンや鍋の大きさに合わせてカットする。 ▶︎フライパンまたは鍋にたっぷりと湯を沸かす。

    工程写真
  • 1

    まな板の上にふきを置き、塩をふって転がして板ずりをする。 板ずりをすることで、ふきが色よく仕上がります!

    工程写真
  • 2

    沸いた湯に、塩が付いたままのふきを入れて5分茹でる。茹で上がったら冷水にとって冷ます。

    工程写真
  • 3

    爪を立ててふきの端から筋を取る。(筋がするーっと取れます^^)一周取り終わったら、取り残しがないようにもう片側からも取る。取り終わったら、水に浸けて保存する。 炊き込みご飯や煮物、炒め物などに活用できます♪

    工程写真
レシピID

437373

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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