副菜

切り干し大根の煮物

Name: 切り干し大根の煮物
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 切り干し大根 40g; 油揚げ 1枚; にんじん 1/2本; ごま油 適量; 醤油 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1と1/2; みりん 大さじ1と1/2; 和風だし 小さじ1; 水 300cc

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30分

切り干し大根を戻す時間は除く

エネルギー112kcal
炭水化物17.2g
脂質4.1g
たんぱく質3.2g
糖質14.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

義父母が畑で育てた大根を切って干して…を繰り返していた頃は大変で、苦手になった切り干し大根。今は食べる分だけ作って、「やっぱりおいしいな」と感じます。あの手間の時間が、少し恋しいです🍀

材料4人分

切り干し大根
40g
油揚げ
1枚
にんじん
1/2本
ごま油
適量
A
醤油
大さじ1と1/2
A
砂糖
大さじ1と1/2
A
酒
大さじ1と1/2
A
みりん
大さじ1と1/2
A
和風だし
小さじ1
A
水
300cc

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
切り干し大根を水に漬けてもどし、水気を絞る。
1
にんじんと油揚げを細切りにする。
2
フライパンにごま油を入れ、切り干し大根、にんじん、油揚げを炒める。
3
フライパンにA 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、和風だし小さじ1、水300ccを入れ、落としブタをして、弱火で20分程煮詰める。
4
煮汁が少なくなったら火を止めます。