大人気！【生ズッキーニの梅塩麹和え】簡単◎食材一つ◎
投稿日2023/08/07
更新日2023/08/07
調理時間10分
きゅうりとまた違った美味しさの生ズッキーニは、果肉はクリーミーで滑らかな食感。 ・夏バテに効果的なクエン酸が入った梅干しと塩麹の旨みでサッパリとおいしい一品です。 ・ズッキーニーひとつで作れるお手軽副菜。 ・発酵調味料使用
材料
- ズッキーニ1本
- A塩小さじ1/3
- 梅干し1個
- 塩麹小さじ2
作り方
ポイント
・ズッキーニを塩もみする事でえぐみが取れます。 ・塩もみした後は、しっかり水気を絞ることで味がボケません。（厚地のキッチンペーパーがおすすめ。) ・塩麹小さじ2を塩で代用する場合は、 小さじ1が目安となります。お好みで。 ・梅干しは、ハチミツ入りなどの甘くないタイプがおすすめです。
- 準
・ズッキーニの両端を切り落とし、スライサーで薄切りにし、A 塩小さじ1/3でもみ3分〜4分おく。 ・梅干しは、種を取り除き、包丁でたたく。
- 1
A 塩小さじ1/3をふったズッキーニをキッチンペーパーで包み絞り水気をしっかり切る。 ※きつく絞りすぎるとズッキーニが崩れる可能性もあるのでほどほどに。
- 2
たたいた梅と塩麹を混ぜあわせる。
- 3
②のボウルにズッキーニを入れて混ぜあえ出来上がり。
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- Artist
村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
