青森県では、お馴染みな『津軽漬け』。 他の名称としてねぶた漬け・つがる漬けをレシピ にしました。 松前漬けとの違いは、大根、きゅうりが入る事。ポリポリと食感が楽しく、ごはんどろぼうな副菜です。 故郷を懐かしむ方にお届けしたいと思いお手軽な【松前漬けキット】を使用して再現しました。お酒のお供にもおすすめですよ。
下準備
・味付け数の子を食べやすい大きさに切る。
・きゅうりの両端を切り落とし薄切りにする。
・大根の皮をむき縦1cm幅に切り、並べて寝かせ、横1cm幅に切る。端から薄く切る。(1cm角になる用に。)
きゅうりと大根に塩を入れて揉みこみ5分置く。水にさらし、両手できゅうりの水分をしっかりと絞る。
鍋にA 日本酒100ml、本みりん100ml、濃口しょうゆ80ml、唐辛子(輪切り)1本をいれ、1分ほどひと煮立ちさせ火を止める。
きざみ昆布、スルメイカ(細切り)、きゅうりを入れて上下を返しながら混ぜ、そのまま冷ます。粗熱が取れたら数の子を入れて混ぜる。
保存容器にいれ、ラップをし、ふたを閉める。冷蔵庫に入れて味をなじませ出来上がり。途中、4~5回混ぜる。
・食べ頃目安 がごめ昆布:24時間後〜 日高昆布:2日後〜頂けます。 更に味がなじみ美味しく召し上がれるのは、2日後以降となります。 ・数の子は、塩ぬきしたもので代用可能。 量や切る大きさは、お好みでどうぞ。 ・保存場所:冷蔵庫 保存期間目安:約10日間
レシピID:475486
更新日:2024/01/24
投稿日:2024/01/16