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何でも使える!香ばしねぎ油

15

2014.03.05

分類

調理時間: 15分

ID114004

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

炒めものやスープの調味油として使えば、料理が一段と美味しくなります!
ねぎ油の炒飯もおすすめ!
10~14日間冷蔵庫で保存できます。

おつまみ 時短 おもてなし

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材料(作りやすい量)
サラダ油 200cc(1カップ)
白ねぎ 2本
作り方
Point!
何でも使えるネギ油! 中温でじっくりネギを揚げて、旨味を抽出してください。
  1. 白ねぎは薄切りにする。
    鍋に油と一緒に入れて中温でじっくり火を通す。
    薄く焦げ色がつくまで炒めるように揚げていく。
  2. 焦げる手前(きれいな茶色)で火からおろし、余熱で焦げるのを防ぐためにすぐに耐熱のボウルに移す。
  3. 冷めたら保存用の瓶などに入れ、冷蔵庫で10~14日ほど保存できる。
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かもめ さん
2014.04.02 03:42

ネギを買う度に仕込んでます!めちゃくちゃおいしい!家族全員のお気に入りです!ねぎ嫌いの人までこのオイルは大好きです♪鷹の爪を入れてみたり、みりん漬けにしたネギで作ってみたり、色んなものをちょい足しして楽しんでます~

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