焦がしねぎ油で【枝豆のオイスター炒め】
投稿日2024/06/29
更新日2024/06/29
調理時間15分
旬の枝豆と焦がしねぎ油を合わせたお酒が進むおつまみです。 枝豆は蒸し焼きにすれば、お湯を沸かす手間が省けます！ ねぎとにんにくをじっくり焦がしたねぎ油にオイスターソースと豆板醤で味付け。 お酒が進みすぎるので要注意です☺
材料2人分
- 枝豆200g
- 塩小さじ1/2
- 水（蒸し焼き用）150ml
- 長ねぎ10㎝
- にんにく1片
- Aオイスターソース大さじ1
- A豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ3
作り方
ポイント
・枝豆は冷凍枝豆で代用しても構いません。 ・枝豆を蒸し焼きにする際は空焚きにならないよう、様子を見ながら火加減を調整してください。途中で水分がなくなった場合は水を足しましょう。 ・ねぎとにんにくは焦げやすいので、たまにヘラで混ぜながら弱火でゆっくりと焦げ目をつけてください。
- 準
ボウルに枝豆と水（分量外）を入れ、枝豆同士をこすりながら洗う。
- 1
枝豆の水気を切り、塩を揉みこむ。
- 2
長ねぎを小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンに水（蒸し焼き用）を入れて火にかける。沸騰したら枝豆を加えて蓋をし、弱めの中火で5分蒸し焼きにする。5分経ったら蓋を外し、強火にして残っている水分を飛ばしたら皿に移す。
- 4
フライパンにごま油と長ねぎ、にんにくを入れて弱火にかける。たまにヘラで混ぜながら、満遍なくこんがりと色をつける。
- 5
枝豆を加えて中火でさっと炒めたら、A オイスターソース大さじ1、豆板醤小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================