子供大喜び！【ぺったんこエビフライ】少ない油でカリッと♪

材料2人分

• 無頭えび
  12尾
• 塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々
• A
  薄力粉
  大さじ4
• A
  水
  大さじ3
• B
  パン粉
  3/4カップ(40g)
• B
  粉チーズ
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  マヨネーズ
  大さじ1

作り方

• 1

  無頭えびは爪楊枝などで背わたを取る。殻をむき、尾のとがった部分を取り除く。片栗粉と塩をもみ込み、水で洗って水気をふく。

  
• 2

  尾の先を斜めに切って水気をしごき出す。キッチンバサミでお腹側に切り離さないように切り込みを入れる。ラップをかぶせて上から押し、平らにする。

  
• 3

  塩こしょうをふる。

  
• 4

  A 薄力粉大さじ4、水大さじ3を混ぜてバッター液を作る。

  
• 5

  B パン粉3/4カップ、粉チーズ大さじ2を混ぜる。

  
• 6

  えびをバッター液にくぐらせ、B パン粉3/4カップ、粉チーズ大さじ2をまぶす。

  
• 7

  フライパンにサラダ油を5mmほど入れて強火で熱し、⑥を入れる。

  
• 8

  弱めの中火〜中火にし、両面こんがりするまで揚げ焼きにする。

  
• 9

  器に盛り、混ぜ合わせたC ケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ1を添える。

  

ポイント

◎ えびは片栗粉と塩でもみ洗いすると、汚れや臭みが取れておいしく仕上がります。 ◎ お腹側から開いて押すことで、ぺったんこに仕上がります。 ◎ ラップをかぶせて上から押すと、揚げても反り返りにくいです。 ◎ 尾の先を斜めに切って中の水分を出しておくと、油はね防止になります。 ◎ 一度にたくさん入れると油の温度が下がるため、フライパンが小さい場合は2回に分けて揚げるとカリッと仕上がります。 ◎ 粉チーズを加えると香ばしく仕上がります。パン粉だけでもおいしく作れます。

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