【中華あんかけ茶碗蒸し】ぷるっぷる♡褒められ副菜！

材料2人分

• 卵
  ２個
• A
  水
  240ml
• A
  白だし10倍濃縮
  大さじ2
• えび
  50g
• にんじん
  1/4本
• しいたけ
  １個
• ほうれん草
  ２株
• B
  水
  100ml
• B
  酒・みりん
  各大さじ１
• B
  醤油
  小さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/4
• 片栗粉
  小さじ１

作り方

• 1

  卵を溶き、A 水240ml、白だし10倍濃縮大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 茶漉しで卵液を漉しながら、耐熱の器に加える。

  
• 2

  深めのフライパンに蒸し布またはキッチンペーパーを何重かにしたものをしき、器を加える。 水を卵液の半分くらいまで注ぎ、蓋をして中火で熱する。

  
• 3

  ふつふつとしはじめたら、すぐに弱火にし15分蒸す。 蓋を取り、茶碗蒸しが固まっていればOK！

  
• 4

  蒸している間に、えびはよく洗って水気を拭き取る。 にんじんは細切り、しいたけは薄切り、ほうれん草は３cm幅に切って水にさらした後水気を絞る。

  
• 5

  ボウルに⑷とB 水100ml、酒・みりん各大さじ１、醤油小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4を加え、ふんわりとラップをして600Wで４分半加熱する。 火を止め、片栗粉を倍量の水（小２）でときかき混ぜながら加え、とろみ付けする。

  
• 6

  茶碗蒸しに中華あんをかける。

  

ポイント

●卵はLサイズを使用しました。白だしはヤマキ割烹白だしを使用しました。 ●耐熱容器は直径12cm×高さ5cmのサイズを使用しました。容器の深さや大きさによって、若干蒸し時間が異なってくるので、様子を見ながら加減してください😊🎶 ●丸みがなくフラットな蓋は、茶碗蒸しに水滴が入ってしまうので蒸し布などを巻いて使用するのがおすすめです。蓋に丸みがあるものは、水滴が蓋の丸みをつたってまわりに流れるので蒸し布なしでも大丈夫です！ ●茶碗蒸しが固まっているか心配な場合は、蒸した後竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればOKです！ ●茶碗蒸しを取り出す際はすごく熱いので火傷に十分にご注意ください！少し冷ましてから取り除くのが安全です。またはお湯をお玉などですくって捨て、ミトンなどを着用して取り出してください。

作ってみた！

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