【中華あんかけ茶碗蒸し】ぷるっぷる♡褒められ副菜！
投稿日2023/11/27
更新日2023/11/27
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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フライパンで蒸して作るぷるっぷるな 茶碗蒸しです！食卓に出すと喜ばれること 間違いなしのクオリティーと味😍♡ 今回は具材を一緒に蒸すのではなく、 あんかけにしてぷるぷる茶碗蒸しに かけました🤤💖あんかけはレンジで 手軽に作れます😎👍1人1個たっぷりと 食べられるのが嬉しい茶碗蒸し、 ぜひ作ってみてください(๑ᵔ⤙ᵔ๑)♡♡
材料2人分
- 卵２個
- A水240ml
- A白だし10倍濃縮大さじ2
- えび50g
- にんじん1/4本
- しいたけ１個
- ほうれん草２株
- B水100ml
- B酒・みりん各大さじ１
- B醤油小さじ1/2
- B鶏がらスープの素小さじ1/4
- 片栗粉小さじ１
作り方
ポイント
●卵はLサイズを使用しました。白だしはヤマキ割烹白だしを使用しました。 ●耐熱容器は直径12cm×高さ5cmのサイズを使用しました。容器の深さや大きさによって、若干蒸し時間が異なってくるので、様子を見ながら加減してください😊🎶 ●丸みがなくフラットな蓋は、茶碗蒸しに水滴が入ってしまうので蒸し布などを巻いて使用するのがおすすめです。蓋に丸みがあるものは、水滴が蓋の丸みをつたってまわりに流れるので蒸し布なしでも大丈夫です！ ●茶碗蒸しが固まっているか心配な場合は、蒸した後竹串を刺してみて、透明な汁が出てくればOKです！ ●茶碗蒸しを取り出す際はすごく熱いので火傷に十分にご注意ください！少し冷ましてから取り除くのが安全です。またはお湯をお玉などですくって捨て、ミトンなどを着用して取り出してください。
- 1
卵を溶き、A 水240ml、白だし10倍濃縮大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。 茶漉しで卵液を漉しながら、耐熱の器に加える。
- 2
深めのフライパンに蒸し布またはキッチンペーパーを何重かにしたものをしき、器を加える。 水を卵液の半分くらいまで注ぎ、蓋をして中火で熱する。
- 3
ふつふつとしはじめたら、すぐに弱火にし15分蒸す。 蓋を取り、茶碗蒸しが固まっていればOK！
- 4
蒸している間に、えびはよく洗って水気を拭き取る。 にんじんは細切り、しいたけは薄切り、ほうれん草は３cm幅に切って水にさらした後水気を絞る。
- 5
ボウルに⑷とB 水100ml、酒・みりん各大さじ１、醤油小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/4を加え、ふんわりとラップをして600Wで４分半加熱する。 火を止め、片栗粉を倍量の水（小２）でときかき混ぜながら加え、とろみ付けする。
- 6
茶碗蒸しに中華あんをかける。
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質問
作ってみた!
- ぽちゃこ
2024/02/24 07:23
卵に火が少し入りづらかったですが、味はすごく美味しかったです😘ブツブツにもならず、プリンみたいに綺麗に出来ました！！ またリベンジしたいです😊 - 🍳💪
2024/01/02 23:10
茶碗蒸しは初めて作ったのですが、お店の味でした💕そして簡単！！今日は見ながらで少し時間かかったけど、作り方覚えたので次はすぐ作れそう😆また作ります💕
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- Artist
RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
- 栄養士
【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。