10分でできる♪【豚こまニラ玉の甘酢あん】

材料2人分

• 豚細切れ肉
  200g
• カットニラ
  30g(冷凍)
• バター
  10g
• 溶き卵
  2個分
• マヨネーズ
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2＋小さじ1
• A
  醤油、みりん、酢
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ½

作り方

• 1

  中火で熱したフライパンにバターをひき、混ぜ合わせた溶き卵とマヨネーズを入れ、大きくかき混ぜながら半熟になるまで炒める。一旦取り出す。

  
• 2

  同じフライパンにごま油をひき、豚細切れ肉を入れ、8割程度火が通るまで炒める。

  
• 3

  カットニラ(冷凍のまま)を加え、解凍されるまで水分を飛ばしながら炒める。 ※生のニラを使用する場合は5cm幅に切り、豚細切れ肉が9割程度火が通った段階で加えるのがおすすめです。

  
• 4

  弱火にし、取り出していた卵としっかり混ぜ合わせたA 砂糖大さじ2＋小さじ1、醤油、みりん、酢各大さじ1、片栗粉小さじ1、にんにくチューブ小さじ½を加え、とろみがつき全体に味がなじむまで煮絡める。

  
• 5

  業務スーパーのカットニラを使用しました。使いやすいサイズにカットし、急速冷凍した商品です。炒め物や鍋物、汁物など幅広い料理に活用できます。ニラは傷みやすく、「気づいたらしなしな…」なんてこともありますよね。でもこちらは冷凍なので長期保存ができ、必要な分だけパラパラと取り出して使えるのが魅力。包丁いらずで使えるので、忙しい日の時短調理にもぴったりです。

  

ポイント

・卵は火を通しすぎず、半熟の状態で一旦取り出すとふんわり仕上がります。 ・冷凍ニラを加えたあとは、余分な水分を飛ばしながら炒めることで水っぽくなるのを防げます。 ・【A】は片栗粉が入っているため、しっかり混ぜ合わせてから加えることでダマになるのを防げます。

作ってみた！

質問