【豚たま甘酢あんかけ】中華風ふんわり卵おかず♪

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 卵
  4個
• 長ねぎ
  1/2本
• にんじん
  1/4本
• しいたけ
  2個
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)
  各1～2cm
• A
  塩、こしょう
  各適量
• ごま油
  大さじ1
• うま味調味料「味の素®」
  6ふり(卵用)
• B
  水
  大さじ4
• B
  砂糖、しょうゆ、酢、みりん
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  うま味調味料「味の素®」
  2ふり
• 刻みねぎ、いりごま(白)
  適宜

作り方

• 1

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れ、A 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、おろしにんにく、おろししょうが(チューブ)各1～2cm、塩、こしょう各適量を加えてもみ込む。 長ねぎは斜め切りに、にんじんは細切りに、しいたけは軸を切り落として薄切りにする。

  
• 2

  小さめのフライパン(直径20cm)にごま油大さじ1/2を入れて中火で加熱し、豚肉を入れて炒める。ある程度火が通ったら、長ねぎ、にんじん、しいたけを加え、全体に火が通るまで炒める。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れて溶き、うま味調味料「味の素®」を加える。2の具材を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  2のフライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で加熱し、3を流し入れる。 ごく弱火にし、蓋をして8分蒸し焼きにする。 皿にすべらせて移し、裏返してフライパンに戻し入れ、蓋をしてさらに3分焼き、器に盛る。

  
• 5

  4のフライパンにB 水大さじ4、砂糖、しょうゆ、酢、みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1、うま味調味料「味の素®」2ふりを入れ、絶えず混ぜながら中火で加熱する。とろみがついたら火を止め、4の上にあんをかける。 お好みで刻みねぎ、いりごま(白)を散らす。

  

ポイント

・卵はLサイズを4個使用しました。 ・蒸し焼きにする際は、弱めの火力で蒸し焼きにしてください(IHで10段階のうち2で調理しました)。 ・「味の素®」を卵液に加えることで、卵の味が引き立ち、シンプルな味付けでもおいしく仕上がります。また甘酢あんにも使用することで、うま味が加わりおいしさUP、酢角もとれます。 #味の素タイアップ

作ってみた！

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