ふわふわ鶏団子の甘酢あんかけ
投稿日2017/04/06
更新日2017/04/06
調理時間20分
豆腐入りのふわふわの鶏団子に、ケチャップベースの甘酢あんを絡めました。柔らかい鶏団子と甘酸っぱいあんは子どもに人気のおかずです。お弁当にもおすすめです。
材料4人分（一口大の鶏団子が12～15個程度作れる分量を表記しています。）
- 鶏ひき肉（もも）150ℊ
- 塩ひとつまみ
- 豆腐75ℊ
- 卵1個
- 長ネギ（みじん切り）5センチ分程度
- 生姜（すりおろし）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- A水1/2カップ
- A鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2
- Aケチャップ大さじ3
- A砂糖小さじ2
- A醤油小さじ1
- A酢小さじ1
- B水大さじ1
- B片栗粉小さじ2
- グリーンピース（冷凍）10粒程度
作り方
ポイント
鶏団子のタネはゆるめですが、茹でると固まるので大丈夫です。スプーンですくいながら成型すると手も汚れずにやりやすいです。沢山作っておいて冷凍保存もできます。
- 準
小さめの容器にB 水大さじ1、片栗粉小さじ2を入れて、水溶き片栗粉を用意しておく。
- 1
【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ひき肉（もも）と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。豆腐を加えて全体になじむまで混ぜ合わせる。卵、長ネギ（みじん切り）、生姜（すりおろし）を加えて良く混ぜ合わせ、酒、片栗粉を加えてひとまとめにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルにあげておく。
- 3
【甘酢あんを作る】 フライパンにA 水1/2カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、酢小さじ1の材料を入れて火にかける。
- 4
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質問
作ってみた!
5834002022/09/13 19:28
胸ひき肉でも、ふんわりおいしくできました！ 次は照り焼きもやってみたいです(^^)- 268600
2021/08/18 00:09
冷凍するのは茹でてからですか？それとも生の状態でしょうか？ また冷凍してからの日持ちはどのくらいですか？ 
2575182020/06/29 13:41
２回目です！子供も大好物です＾＾ ヘルシーなのにボリュームもあって最高です♡ タネが余ったので、和風あんも試してみます☺️
oshiritencho2019/01/22 20:36
写真です👏🏻- oshiritencho
2019/01/22 20:36
晩御飯のおかずと娘のお弁当用に作りました😋柔らかくてふわふわ～！と好評でした🌈
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得
