ふわふわ鶏団子の甘酢あんかけ

• 20分

材料4人分（一口大の鶏団子が12～15個程度作れる分量を表記しています。）

• 鶏ひき肉（もも）
  150ℊ
• 塩
  ひとつまみ
• 豆腐
  75ℊ
• 卵
  1個
• 長ネギ（みじん切り）
  5センチ分程度
• 生姜（すりおろし）
  小さじ1/2
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  水
  1/2カップ
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• グリーンピース（冷凍）
  10粒程度

作り方

• 下準備
  小さめの容器にB 水大さじ1、片栗粉小さじ2を入れて、水溶き片栗粉を用意しておく。

• 1

  【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ひき肉（もも）と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。豆腐を加えて全体になじむまで混ぜ合わせる。卵、長ネギ（みじん切り）、生姜（すりおろし）を加えて良く混ぜ合わせ、酒、片栗粉を加えてひとまとめにする。

• 2

  鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルにあげておく。

• 3

  【甘酢あんを作る】 フライパンにA 水1/2カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2、ケチャップ大さじ3、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、酢小さじ1の材料を入れて火にかける。

• 4

  3に鶏団子とグリーンピース（冷凍）を入れてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

ポイント

鶏団子のタネはゆるめですが、茹でると固まるので大丈夫です。スプーンですくいながら成型すると手も汚れずにやりやすいです。沢山作っておいて冷凍保存もできます。

作ってみた！

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