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ふわふわ鶏団子の甘酢あんかけ

20
中華風おかずの
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2017.04.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID151159

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豆腐入りのふわふわの鶏団子に、ケチャップベースの甘酢あんを絡めました。柔らかい鶏団子と甘酸っぱいあんは子どもに人気のおかずです。お弁当にもおすすめです。

中華風おかず 鶏団子 甘酢 シニア ヘルシー お弁当 子供

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材料4人分(一口大の鶏団子が12~15個程度作れる分量を表記しています。)
鶏ひき肉(もも) 150ℊ
ひとつまみ
豆腐 75ℊ
1個
長ネギ(みじん切り) 5センチ分程度
生姜(すりおろし) 小さじ1/2
大さじ1
片栗粉 大さじ1
A
1/2カップ
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
A
トマトケチャップ 大さじ3
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 小さじ1
A
小さじ1
B
大さじ1
B
片栗粉 小さじ2
グリーンピース(冷凍) 10粒程度
作り方
Point!
鶏団子のタネはゆるめですが、茹でると固まるので大丈夫です。スプーンですくいながら成型すると手も汚れずにやりやすいです。沢山作っておいて冷凍保存もできます。
  1. 小さめの容器にB

    水 大さじ1、片栗粉 小さじ2

    を入れて、水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. 【鶏団子を作る】
    ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。豆腐を加えて全体になじむまで混ぜ合わせる。卵、長ネギのみじん切り、生姜のすりおろしを加えて良く混ぜ合わせ、酒、片栗粉を加えてひとまとめにする。
  3. 鍋に湯を沸かし、1を2本のスプーンを使って丸く成型しながら落とし入れる。浮いてきたらさらに2分ほど茹で、茹であがったものからザルにあげておく。
  4. 【甘酢あんを作る】
    フライパンにA

    水 1/2カップ、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2、トマトケチャップ 大さじ3、砂糖 小さじ2、醤油 小さじ1、酢 小さじ1

    の材料を入れて火にかける。
  5. 3に鶏団子とグリーンピースを入れてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
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