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    主菜

    鶏ももとフワフワ鶏団子の鉄分たっぷり鍋

    • 投稿日2022/12/03

    • 更新日2022/12/03

    • 調理時間25

    きくらげとほうれん草たっぷりで鉄分補給♪フワフワな鶏団子に、鶏肉も入った鶏三昧なお鍋です^^ 疲れも吹き飛びます! キクラゲは血と腎臓を補う力がある食材。貧血予防におススメで、特に女性におススメな食材です♪ 薬膳効果 ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆しめじ...肌荒れに、便秘に、貧血に、高血圧に、免疫力アップに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きくらげ...血を健康にする、美肌に、ガン予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏もも肉
      300g
    • 鶏ももひき肉
      350g
    • 長ねぎ
      1/2本・50g
    • 1個
    • ほうれん草
      1袋・正味190g
    • しめじ
      1パック・正味130g
    • きくらげ
      15g
    • A
      片栗粉・味噌
      各大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • B
      1100㏄
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      白だし・醤油
      各大さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ4

    作り方

    ポイント

    ☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【2人分の場合】 鶏もも肉:150g 鶏ももひき肉:175g 長ねぎ:1/4本・正味25g 卵:1/2個 ほうれん草:1/2袋・正味95g しめじ:1/2パック・正味65g きくらげ:7~8g (A)味噌・片栗粉:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ1/2 (B)水:580㏄ (B)みりん:大さじ1と1/2 (B)白だし・醤油:各大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ2

    • きくらげは袋の表示通りに戻す。 長ねぎはみじん切りにする。 ほうれん草は根元を切り、6㎝に切ってから水に3分さらしてザルにあげる。 しめじは石づきをきり、小房に分ける。 鶏もも肉は一口大に切る。

    • 1

      ボウルに鶏ももひき肉、長ねぎ、卵、A 片栗粉・味噌各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて良く練り混ぜる。

      工程写真
    • 2

      鍋や土鍋にB 水1100㏄、みりん大さじ3、白だし・醤油各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。

      工程写真
    • 3

      鶏団子が浮いて来たら、鶏肉、きくらげ、しめじ、ほうれん草の順に入れ、火が通ったら出来上がり!(灰汁が出た場合はすくい取ってください。)

      工程写真
    レシピID

    449743

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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