鶏ももとフワフワ鶏団子の鉄分たっぷり鍋
投稿日2022/12/03
更新日2022/12/03
調理時間25分
きくらげとほうれん草たっぷりで鉄分補給♪フワフワな鶏団子に、鶏肉も入った鶏三昧なお鍋です＾＾ 疲れも吹き飛びます！ キクラゲは血と腎臓を補う力がある食材。貧血予防におススメで、特に女性におススメな食材です♪ 薬膳効果 ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す ☆しめじ...肌荒れに、便秘に、貧血に、高血圧に、免疫力アップに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆きくらげ...血を健康にする、美肌に、ガン予防に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉300g
- 鶏ももひき肉350g
- 長ねぎ1/2本・50g
- 卵1個
- ほうれん草1袋・正味190g
- しめじ1パック・正味130g
- きくらげ15g
- A片栗粉・味噌各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- B水1100㏄
- Bみりん大さじ3
- B白だし・醤油各大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ4
作り方
ポイント
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 【２人分の場合】 鶏もも肉：150g 鶏ももひき肉：175g 長ねぎ：1/4本・正味25g 卵：1/2個 ほうれん草：1/2袋・正味95g しめじ：1/2パック・正味65g きくらげ：7～8g (A)味噌・片栗粉：大さじ1/2 (A)砂糖：小さじ1/2 (B)水：580㏄ (B)みりん：大さじ1と1/2 (B)白だし・醤油：各大さじ1 (B)鶏がらスープの素：小さじ2
- 準
きくらげは袋の表示通りに戻す。 長ねぎはみじん切りにする。 ほうれん草は根元を切り、6㎝に切ってから水に3分さらしてザルにあげる。 しめじは石づきをきり、小房に分ける。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
ボウルに鶏ももひき肉、長ねぎ、卵、A 片栗粉・味噌各大さじ1、砂糖小さじ1を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水1100㏄、みりん大さじ3、白だし・醤油各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ4を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いて来たら、鶏肉、きくらげ、しめじ、ほうれん草の順に入れ、火が通ったら出来上がり！(灰汁が出た場合はすくい取ってください。)
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)