レシピサイトNadia
    主菜

    絶品スープの鶏三昧鍋

    • 投稿日2021/12/13

    • 更新日2021/12/13

    • 調理時間15

    鶏肉に鶏団子も入った鶏三昧なお鍋です^^絶品スープでしめまで美味しく♪特にうどんがおすすめです♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える  ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • 鶏もも肉
      500g
    • 鶏ひき肉(もも)
      300g
    • A
      片栗粉
      大さじ2
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • えのき
      小1袋・正味100g
    • 白菜
      正味300g
    • 長ねぎ
      1本
    • ほうれん草
      1/2束・100g
    • B
      1000㏄
    • B
      白だし
      大さじ4
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      ぽん酢
      大さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • B
      にんにくチューブ・生姜チューブ
      各小さじ1

    作り方

    ポイント

    白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【2人分の場合】 鶏もも肉:250g 鶏ひき肉(もも):150g (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 えのき:小1/2袋・正味50g 白菜:正味150g 長ねぎ:1/2本 ほうれん草:1/4束・50g (B)水:550㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)みりん:大さじ1.5 (B)ぽん酢:大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ1 (B)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1

    • ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3~4分さらし、水気を切って、6cm長さに切る。 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め1㎝に切る。 えのきは石づきを切り、細かく切る。 鶏もも肉は一口大に切る。

    • 1

      ボウルに鶏ひき肉(もも)、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2を入れて良く練り混ぜる。

    • 2

      鍋や土鍋にB 水1000㏄、白だし大さじ4、みりん大さじ3、ぽん酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして1を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。

    • 3

      鶏団子が浮いて来たら、鶏もも肉、長ねぎ、白菜も入れて煮る。

    • 4

      火が通ったら最後にほうれん草も加え、火が通ったら出来上がり!

    レシピID

    427665

    質問

    作ってみた!

    • 613612
      613612

      2022/02/28 20:43

      だし汁がとっても美味しかったです!

    「鶏団子」の基本レシピ・作り方

    こんな「鍋料理」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「白菜」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    松山絵美
    • Artist

    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History