絶品スープの鶏三昧鍋
投稿日2021/12/13
更新日2021/12/13
調理時間15分
鶏肉に鶏団子も入った鶏三昧なお鍋です＾＾絶品スープでしめまで美味しく♪特にうどんがおすすめです♪ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆えのきだけ...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ほうれん草...造血作用、胃腸の活性化、身体の渇きを潤す
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- 鶏ひき肉（もも）300g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- えのき小1袋・正味100g
- 白菜正味300g
- 長ねぎ1本
- ほうれん草1/2束・100g
- B水1000㏄
- B白だし大さじ4
- Bみりん大さじ3
- Bぽん酢大さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ2
- Bにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
作り方
ポイント
白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ぽん酢は醬油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 鶏もも肉:250g 鶏ひき肉（もも）:150g (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 えのき:小1/2袋・正味50g 白菜:正味150g 長ねぎ:1/2本 ほうれん草:1/4束・50g (B)水:550㏄ (B)白だし:大さじ2 (B)みりん:大さじ1.5 (B)ぽん酢:大さじ1 (B)鶏がらスープの素:小さじ1 (B)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1
- 準
ほうれん草は根元を切り、ボウルに張った水に3～4分さらし、水気を切って、6cm長さに切る。 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め1㎝に切る。 えのきは石づきを切り、細かく切る。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 1
ボウルに鶏ひき肉（もも）、えのき、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
- 2
鍋や土鍋にB 水1000㏄、白だし大さじ4、みりん大さじ3、ぽん酢大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１を団子状に丸めながら加えたら、中火にして煮る。
- 3
鶏団子が浮いて来たら、鶏もも肉、長ねぎ、白菜も入れて煮る。
- 4
火が通ったら最後にほうれん草も加え、火が通ったら出来上がり！
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)