暑い時期でも沢山食べれる！豚こまと茄子のとろとろ甘酢あん炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  150g
• 茄子
  1本
• 長ねぎ
  1/2本
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1/2
• 黒こしょう(普通の物でも)
  適量
• 白いりごま
  適量
• 片栗粉
  小さじ1/2強
• A
  醤油、水、砂糖
  各大さじ2
• A
  酒、酢
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜め薄切り、茄子は乱切りに。 A 醤油、水、砂糖各大さじ2、酒、酢各大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を大さじ１ひき中火で熱する。 茄子を入れ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。

  
• 2

  1に豚こま肉を加え色が変わるよう炒めて火を入れ、長ねぎを加え歯ごたえが残る程度にさっと炒める。

  
• 3

  2にA 醤油、水、砂糖各大さじ2、酒、酢各大さじ1を加えさっと沸騰させ火を止める。 水大さじ1(分量外)と片栗粉を混ぜ少しずつ加え、中火で混ぜながら沸々させとろみをつける。 ごま油と黒こしょう(普通の物でも)を加え味を調える。

  
• 4

  器に盛り付け、白いりごまをちらす。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 こしょうが苦手な方は省略しても〇甘めが好きな方は砂糖を足すと好みになります。 水溶き片栗粉は必要に応じて調整してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。 ～豚こま肉はバラやももなど薄切りなら代用しても大丈夫ですよ～

作ってみた！

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