【えのきとふわふわ卵の中華スープ】とろとろ〜♡

材料2人分

• えのき
  80g
• A
  溶き卵
  2個
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 水
  350ml
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  コンソメ顆粒、片栗粉
  各小さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• B
  水
  50ml
• 黒こしょう、刻みネギ
  お好みで

作り方

• 下準備
  えのきは石づきを切り落としほぐす。

  
• 1

  中火で熱した鍋にごま油をひき、えのきを入れ、しんなりするまで1分程度さっと炒める。

  
• 2

  水を加え、沸騰したらしっかり混ぜ合わせたB 醤油小さじ2、コンソメ顆粒、片栗粉各小さじ1、塩こしょう少々、水50mlを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。

  
• 3

  混ぜ合わせたA 溶き卵2個、マヨネーズ小さじ1を箸を当てながら細く回し入れ、卵がふんわりと浮かんできたら軽くかき混ぜる。

  
• 4

  お好みで黒こしょう、刻みネギを散らす。

  

ポイント

・【B】は片栗粉が入っているため、しっかり混ぜ合わせてから加えることでダマになりにくくなります。 ・卵は一気に入れず、細く回し入れて少し待ってから混ぜると、ふんわりと仕上がりやすいです。 ・えのきは先にごま油で炒めることで、香ばしさもプラスされます。

作ってみた！

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