ライ麦入りの楕円の発酵かごで焼く、白神こだま酵母のパン、中には、スーパーフードであるチアシード少々とアーモンド&胡桃入りです
★アーモンドは、軽く炒るだけで、焦がしません
アーモンドは、半分にカットし、胡桃は手で砕き割り、 軽くフライパンで炒って冷ましておく
HBに、*以外の材料を入れ、一次発酵60分(1時間20分) おまかせ(画像はチアシード⇒黒)
①を混ぜ、丸め 10~15分、乾燥しないようにし、ベンチタイム
麺棒で生地を伸ばし裏返して、三つ折り⇒半分に折り しっかり閉じ⇒楕円のライ麦粉をふりかけた発酵かごに入れる (閉じ目上)"
オーブン発酵機能で35℃×30分ほど最終発酵し、 一度外し出し、オーブンを180度に予熱する
予熱している間に 天板の上にクッキングシートを敷き、 ⑤を型ごとひっくりかえし出す
180度×25分焼き ケーキクーラーで粗熱をとる
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